Твердый сыр считается сложным в приготовлении, однако это не так. Сделать его можно всего из двух ингредиентов, молока и уксуса. Сам процесс варки займет около получаса, а затем нужно будет просто подождать ночь, пока сыр сформируется под гнетом. Для рецепта нам понадобится только 3 литра молока (чем выше жирность, тем больше в итоге получится сыра), 90 миллилитров воды, столовая ложка соли и 3 столовые ложки 9% уксуса. Переливаем молоко в кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем соль. Доводим до кипения, пока только не появится пенка по краям. Смешиваем воду с уксусом. Затем сразу делаем огонь меньше и тонкой струйкой вливаем смесь воды и уксуса. Мешаем постоянно, пока сырные сгустки не начнут отделяться от сыворотки. Сливаем ее через марлю, в дуршлаге останется уже заготовка сыра. Теперь просто ставим его под гнет на ночь, а с утра можно пробовать. Видеорецепт: В этот раз мы сделали практически нейтральный твердый сыр. На этапе отделения сыворотки можно добавлять разные специи, что позволит изменить и вкус сыра.
Комментарии (0)