Жареные баклажаны по привычным рецептам обладают весьма узнаваемым и несколько надоевшим вкусом. Поэтому мы начали жарить их со сметаной, специями и чесноком, почти как грибы. Готовить блюдо без преувеличения можно и неделю подряд — его все равно будут просить повторить.
На 3 крупных баклажана нам понадобится 3 луковицы, головка чеснока, 200 граммов сметаны, любая зелень по вкусу (в нашем рецепте это укроп и петрушка), соль и перец.
Баклажаны тщательно моем, срезаем корешок и очищаем от кожуры, а затем нарезаем достаточно крупно, примерно по 10 миллиметров.
Лук лучше будет порезать крупными дольками и его отправляем на предварительно разогретую сковороду первым. Оставляем обжариваться на небольшом огне до легкого золотистого цвета, а тем временем сделаем заливку.
Для нее мы нарежем зелень, добавим ее в сметану и туда же выдавливаем весь чеснок. Солим, добавляем специи и перемешиваем. Уровень остроты всего блюда будет легче всего регулировать именно на этом этапе: если вы хотите сделать баклажаны более острыми, просто добавьте больше перца.
К этому моменту лук поджарился как раз в меру. Добавляем к нему баклажаны, сразу присаливаем. Отдельно специи нам уже не нужны, их будет достаточно в заливке. Делаем огонь средним и жарим все до готовности, это займет около 20 минут.
Пора добавить на сковороду сметанно-чесночной заливки. Перемешиваем и ждем, пока смесь немного закипит, после сразу выключаем огонь.
Видеорецепт:
На вкус приготовленные таким образом баклажаны будут очень напоминать обжаренные в сметане грибы. Они прекрасно переносят хранение в холодильнике и не теряют вкусовых качеств.
Комментарии (0)