Чаще всего производители добавляют вкуса магазинному бекону при помощи усилителей аромата и прочих не всегда полезных добавок. Естественно, покупать его нет никакого смысла, ведь настоящий бекон легко приготовить и дома. Достаточно будет взять даже самое бюджетное мясо и после этапа засолки в специях его приготовление займет всего около 3 часов.
Ингредиенты: на 1 килограмм грудинки берем 22 грамма поваренной соли, 11 граммов нитратной соли, 11 граммов сахара, 2 чайные ложки черного молотого перца, 3 зубчика чеснока, 3 лавровых листа, 2 чайные ложки сухой аджики, чайная ложка молотого чабреца, половина чайной ложки молотого мускатного ореха. Сначала подготовим посадочную смесь, которая придаст нашему мясу необходимый аромат.
В глубокой тарелке смешиваем 22 грамма поваренной соли, 11 граммов нитратной соли, 11 граммов сахара, 2 чайные ложки черного молотого перца, 3 зубчика чеснока, 3 лавровых листа, 2 чайные ложки сухой аджики, чайную ложку молотого чабреца, половину чайной ложки молотого мускатного ореха. Тщательно распределяем получившуюся смесь по отрезу грудинки, натирая ее со всех сторон.
Укладываем мясо в обычный пакет и отправляем в холодильник на четверо суток. Затем достаем мясо, вставляем кухонный термометр и ставим запекаться, пока температура внутри не достигнет 80 градусов. На это уйдет не более 3 часов при температуре самой духовки не более 100 градусов.
Попробуйте также использовать для посадочной смеси и другие виды специй, чтобы каждый раз получать новый вкус мяса.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Комментарии (0)