Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Не спешите с унижительными "Фу,свинина!", когда речь идет о свиных котлетах на косточках по- итальянски!

Современные свинки, чьи корейки служат источниками тех самых котлет на косточках, успевают дожить лишь до каких- то 120 кг,  что равнозначно пику красоты и здоровья их молодого организма. Как говорится, во цвете лет..

Достоинства молодого и нежирного мяса являются одновременно и его недостатками: при неумелой готовке такое мясо быстро становится сухим.

Одним из красивых способов решить подобную проблему является фаршировка котлеты  ингредиентами, насильно поддерживающими сочность блюда.

Перед фаршировкой мякоть отруба надрезается острым ножом,  чтобы получился своеобразный карман, который затем фаршируется.

Фантазия кулинаров предлагает фаршировку из различных овощей и даже фруктов, естественно, предварительно термически обработанных,  а также из ароматизированного мякиша хлеба или круп.



Я остановилась на банальном варианте, подобрав наиболее доступные всем  вареную ветчину и моцареллу для пиццы.

                 Фаршированная свиная котлета на косточке/ Braciola ripiena

Ингредиенты : отруб для свиной котлеты на косточке,  тонкий ломтик вареной ветчины, немного моцареллы для пиццы, панировочные сухари, немного сливочного масла,   при желании свежий листик шалфея, соль, перец




Сделать надрез  на мякоти, как показано в видео, чуть посолить и поперчить мясо.



Положить внутрь ломтик ветчины и ломтик моцареллы.  Моцареллу можно или крупно натереть или порезать небольшими кусочками.

Поместить внутрь листок шалфея.

Посолить и поперчить котлету с обеих сторон, затем  обвалять в сухарях, прижимая плотно котлету, чтобы не только сухари хорошо прилипли к ее поверхности, но и мясо с фаршировкой уплотнились.

На сковороде распустить сливочное масло и обжарить котлеты с каждой стороны примерно по 4 минуты.  Естественно, время зависит от размера котлетных отрубов и их толщины.

Готовые котлеты промокнуть бумажным полотенцем от излишков жира и тотчас подавать .



Мои замечания

Для блюда стараться выбирать отрубы от молодых животных с довольно тонкими ребрами.

Лучше, если надрезы для карманов будет делать мясник до момента отделения котлетного отруба  от корейки.

В любом случае, не составляет большого труда сделать карман самому .

Следует лишь учесть, что в случае фаршировки кусочками овощей или ароматизированным мякишем, разрез для карман нужно делать не по всему периметру мякоти, как в случае с фаршировкой кусочками ветчины.  При фаршировке овощами разрез нужно затем закрыть при помощи зубочистки.

Обжаривать начинать на сильном огне, затем снижая интенсивность огня.


Источник: Не спешите с унижительными "Фу,свинина!", когда речь идет о свиных котлетах на косточках по- итальянски!
Автор:
Теги: вкусно покушать речь свинина Фу быстро быстрый

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Олег Бондаренко: «НЕ СПЕШИТЕ ПРЫГАТЬ С ОБРЫВА»
Олег Бондаренко: «НЕ СПЕШИТЕ ПРЫГАТЬ С ОБРЫВА»
6
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 14:50 20 сен 2023
Длина миди: кому идет и с чем носить
Длина миди: кому идет и с чем носить
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 07:43 19 мар 2024
Пес нашел в мусорке сверток и понял, что речь идет о жизни и смерти
Пес нашел в мусорке сверток и понял, что речь идет о жизни и смерти
7
Сад огород дача и все самое интересное 13:13 25 сен 2016
Копчение свиных ушей
Копчение свиных ушей
0
Женский сайт 20:50 09 фев 2016
Не спешите избавляться от старых футболок. Практичная вещица для создания уюта за копейки
Не спешите избавляться от старых футболок. Практичная вещица для создания уюта за копейки
6
УДачные советы 08:00 21 фев 2023
Если любимый бюстгальтер растянулся, не спешите выкидывать его, проблему можно исправить за считаные секунды
Если любимый бюстгальтер растянулся, не спешите выкидывать его, проблему можно исправить за считаные секунды
3
УДачные советы 16:00 10 июн 2023
8 вещей, которые важно помнить, когда всё идет не так
8 вещей, которые важно помнить, когда всё идет не так
6
Человек познаёт мир 01:30 29 авг 2022
7 способов наладить жизнь, когда все идет наперекосяк...
7 способов наладить жизнь, когда все идет наперекосяк...
23
Интересный мир 20:07 10 авг 2021
8 подозрительных случаев, когда ни в коем случае нельзя расплачиваться «кредиткой»
8 подозрительных случаев, когда ни в коем случае нельзя расплачиваться «кредиткой»
3
Человек познаёт мир 14:30 18 дек 2023
Свинина по-гавайски
Свинина по-гавайски
0
Сад огород дача и все самое интересное 10:55 31 дек 2016
Фасолевый кекс по-итальянски
Фасолевый кекс по-итальянски
0
Женский сайт 16:40 01 фев 2016
Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски
Хлеб и пицца с тремя сырами по-итальянски
0
Женский сайт 13:15 01 мар 2016

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства