За счет особого маринада обычная курица становится настолько мягкой, что мясо становится похоже на крем. Оно буквально тает во рту, а снаружи образуется корочка: идеальное сочетание для яркого блюда на Рождество. Вымачивать в маринаде курицу мы будем 2 часа, а сам маринад сначала за 10 минут сварим в большой кастрюле.
Ингредиенты
1 большая курица, около 2 килограммов 1 лимон Небольшой пучок розмарина
Для маринада: 3,5 литра воды 300 гр. соли 150 гр. сахара 4 лавровых листа 1 ст.л. горчицы семена 1 ч.л. черного перца 50 мл. оливкового масла 3 столовые ложки кленового сиропа 2 чайные ложки соли 2 чайные ложки кайенского перца 2 чайные ложки молотого тмина 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Маринуем
Все ингредиенты маринада смешиваем в кастрюле(куда потом поместиться курица), оставляем только лимоны. Доводим до кипения, а потом убеждаемся, что сахар растворился. Кладем в маринад курицу и оставяем на пару часов пропитываться.
Готовим к запеканию
Через 2 часа вынимаем курицу из рассола и промакиваем полотенцем. Курица внешне должна быть сухой.
Шпигование
Внутрь курицы помещаем лимон, специи и розмарин. В маринаде она уже размягчилась, а теперь мы еще дадим вкус изнутри.
Запекаем
Запекаем курицу в духовке при температуре 200 градусов. На крупную тушку требуется примерно полтора часа. В последние 10 минут готовки прибавляем жар до 220 градусов и включаем вентилятор: так появится корочка.
Подача
Вынимаем курицу из духовки, даем немного стечь соку и ставим либо в центр целиком, либо сразу делим на части. Сок из поддона используем как соус. Приятного аппетита!
Комментарии (0)