Такая обычная лапша, а во сто крат вкуснее магазинной (за что я и люблю этот рецепт!)

Что такое лагман? Это круглая (или плоская) лапша, которая готовится путем раскатывания и/или растягивания теста. Думаете, это вам не по силам? Ошибаетесь! Я покажу, как оооочень быстро и невероятно просто сделать лагман. И сразу замечу! Такая лапша будет во сто крат вкуснее магазинной (за что я и люблю этот рецепт!)!

Лагман любит гарнир. И при этом, гарниром может быть и овощи, и грибы, и мясо. Самый популярный гарнир к лагману – это смешенная начинка. Но я люблю лапшу с тушенными овощами. И при этом беру самые разные овощи, даже бахчевые культуры. И все затем, чтобы вкус гарнира был очень ярким!

Ингредиенты:

Мука – 300гр;

Холодная вода – 1/4ст.;

Яйцо;

Соль.

Гарнир:

Тыква – небольшая долька, размером с морковку;

Морковь – 2шт.;

Лук – 1шт.;

Перец сладкий – 3шт.;

Чеснок – 1зуб.;

Помидоры – 3-6шт. (в зависимости от размера);

Томатная паста – 2ст.л.;

Растительное масло – 2ст.л. для жарки и 2ст.л. для смазывания теста;

Петрушка – 0,5пуч.;

Зеленый лук – 0,5пуч.;

Перец, соль, орегано – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Начнем не как обычно, с начинки, а с теста. Именно это и позволит абсолютно не заморачиваться с приготовлением лапши. Мы ее сделаем в 2 этапа.

Смешиваем очень холодную воду с солью и яйцом.

Добавляем муку. Просеиваем ее непосредственно в миску с яичной смесью.

Вымешиваем крутое тесто.

Разрезаем тесто на кусочки (размер кусочков такой, чтобы вам удобно было с ними работать).

Из каждого кусочка раскатываем колбаску шириной в мизинчик (если получится… у меня не вышло на этот раз: тесто тугое. Но ничего, тесто полежит и станет более податливым).

Смазываем плоскую тарелку маслом. Скручиваем все колбаски в спираль на тарелке и после этого тесто снова смазываем маслом. Оставляем тесто, пока готовим начинку.

Нарезаем лук.

Трем кусочек тыквы на терке.

Трем морковь. Размер кусочков должен быть таким же, как и тыквы.

Кубиками нарезаем перец.

Собираем все овощи в сотейник. Добавляем приправы (орегано, перец, соль). Перемешиваем.

Масло вливаем только после того, как тщательно перемешиваем содержимое сотейника (соль не тает в жиру). Даем ингредиентам минут 5 постоять и пропитаться специями и маслом.

Ставим сотейник на малюсенький огонь и накрываем крышкой. Когда морковь станет немного мягче, нарезаем крупно помидоры и добавляем в сотейник.

Нарезаем зеленый лук и добавляем тушиться к остальным овощам.

Нарезаем не мелко петрушку. Смешиваем ее с овощами в сотейнике.

Нарезаем мелко чеснок. Добавляем его вместе с томатной пастой. Перемешиваем и тушим под закрытой крышкой до полной готовности.

Снова возвращаемся к лапше. Раскатываем колбаску на столе. Пока раскатываем, немного растягиваем ее. Скручиваем тоненькую лапшичку в спираль.

Спирали из лагмана смазываем растительным маслом.

Если в овощах, мясе ила другом гарнире много сока, можно отварить лагман прямо с гарниром. Но мы будем лапшу отваривать отдельно, а потом соединим лагман с овощами.