Семгу или лосося можно жарить не только в виде шашлыка. Если заплести его в косичку, смазать маринадом из кленового сиропа и вложить в свежеприготовленный домашний хлеб получится фантастически вкусный и сочный сендвич, который с легкостью затмит любой шашлык. Для домашнего хлеба понадобится 4 стакана муки, 14 грамм свежих дрожжей, по 2 ст.л. сахара и соли, 1 ч.л. измельченных семян фенхеля, 200 миллилитров теплой воды и 100 миллилитров молока. Для косички из лосося возьмем 1 филе самого лосося без кожи, 2 ст.ложки кокосового сахара, 1 ч. л. соли, половину ч.л. молотого чили, треть стакана кленового сиропа и сок половины апельсина. Сначала займемся хлебом. Берем глубокую миску (в ней мы будем замешивать тесто) и просеиваем в нее муку. Теперь мелко режем дрожжи и добавляем их к муке. Сюда же всыпаем сахар, соль и фенхель. Потом вливаем молоко и воду. И затем начинаем замешивать тесто. Муки может понадобиться больше. Наша цель — чтобы тесто не липло к рукам, но и оставалось эластичным. Когда нужная консистенция достигнута, накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем подниматься на час. Через час немного месим тесто еще раз и помещаем в форму для запекания, предварительно смазав ее маслом. Обратите внимание, что у формы не должно быть пластиковых ручек, ведь мы будем выпекать хлеб прямо решетке гриля. Ставим тесто на решетку и делаем наверху два надреза крест-накрест. Приступим к приготовлению лосося. Кладем филе на доску и разрезаем вдоль на 4 равных части, оставив нетронутыми пару сантиметров хвостовой части. Прокалываем шпажкой хвостовую часть вдоль (это нужно, чтобы рыба не развалилась, пока мы будем ее заплетать). После этого плетем из лосося косичку. Теперь подготовим приправы. Для этого смешаем в миске кокосовый сахар, соль, молотый чили. Этой смесью обильно посыпаем свернутого в косичку лосося и немного втираем ее. Теперь все готово к жарке. Доску с лососем помещаем на решетку гриля рядом с хлебом. Гриль зажигаем и накрываем колпаком и оставляем жарить на 20 минут. В это время готовим маринад для смазывания лосося. В миске соединяем кленовый сироп и сок апельсина и хорошо взбалтываем. Возвращаемся к грилю спустя 20 минут, снимаем крышку и тщательно смазываем косичку из лосося подготовленным маринадом. Снова накрываем крышкой и жарим еще 20 минут. По истечении времени достаем хлеб и лосося из гриля. Разрезаем хлеб пополам, а косичку - полосками поперек. Кладем внутрь половинки хлеба кусочек косички. Видеорецепт: Можно также добавить в сендвич лист салата и любимый соус, но лучше всего к лососю подойдет соус из сметаны.
Комментарии (0)