Классические голубцы часто получаются слишком пресными, поскольку теряют большую часть сока при варке — он уходит в воду, оставляя мясо сухим. Решить проблему проще простого: достаточно добавить томатный сок и вкус полностью преображается. Ингредиенты: 600 граммов капусты, килограмм говяжьего фарша, 200 граммов риса, чайная ложка сметаны, 3 столовые ложки топленого масла, 3 столовые ложки куркумы, половина чайной ложки тмина, 1 чайная ложка чабреца, чайная ложка кориандра, 2 чайные ложки паприки, 4 перца, 2 болгарских перца, 1 острый перец, 2 лавровых листа, 3 луковицы, столовая ложка соли, 200 миллилитров воды, помидор, зелень по вкусу. Чистим лук, режем пополам и взбиваем блендером до состояния пюре. Мелко нарезаем зелень, смешиваем в миске с фаршем и луком. Промываем несколько раз рис и выкладываем к нашей заготовке, кладем специи и все перемешиваем. Затем добавляем сметану, топленое масло и воду комнатной температуры. Переходим к капусте. Вырезаем у кочана кочерыжку, погружаем целый кочан в большую кастрюлю с едва кипящей подсоленной водой. При варке листья станут эластичными, что позволит легко их снять. С помидора снимаем кожицу (просто обдайте его кипятком), саму мякоть обжариваем с солью и перцем. И начинаем формировать голубцы: на край капустного листа кладем начинку, аккуратно сворачиваем. Теперь перекладываем голубцы в глубокую кастрюлю вниз швами, для остроты кладем один целый острый перец, лавровые листики, соус из помидоров. Все это заливаем водой и ставим тушиться на медленном огне 50 минут. Видеорецепт: Уже при подаче добавьте к голубцам свежей сметаны.
Комментарии (0)