Как приготовить настоящую чурчхелу дома: 3 рецепта

Чурчхелу можно легко приготовить в домашних условиях. Предлагаем вам три рецепта любимого лакомства: яблочная чурчхела, виноградная, гранатовая.

Яблочная чурчхела

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  — 7 ст. л.;
• Вода — 1 стакан;
• Сахар — 3 ст. л.;
• Грецкие орехи  — 2 стакан;
• Яблочный сок — 2 стакана

Пошаговый рецепт приготовления яблочной чурчхелы

1. Орехи нарезаем крупными кусочками.Нанизываем орехи на нитку.
2. Разводим муку с водой, чтобы не было комочков.Выливаем сок в кастрюлю, добавляем сахар по вкусу.
3. Как только сок закипел, уменьшаем огонь и тонкой струйкой вливаем подготовленную муку в воде. При этом интенсивно перемешивая круговыми движениями, чтобы не было комочков. Масса сразу начнёт густеть
4. Не прекращая перемешивать, варим на маленьком огне 5 минут.
5. После пяти минут выключаем огонь, берём за ниточку одну нить с орехами, опускаем в кастрюлю с готовой смесью. Лопаточкой покрываем орехи со всех сторон, как бы закапываем горкой.
6. Потом осторожно вытягиваем.
7. Подвешиваем чурхелу, даем соку немного стечь и остыть.
8. Обмакиваем чурхелу в соке еще раз, чтобы слой был толще и вкуснее.
9. Чурчхела должна сушиться 3-5 дней при комнатной температуре.

Чурчхела из виноградного сока

Ингредиенты:

• Виноградный сок из белого винограда — 1 л;
• Кукурузная мука — 200 г;
• Грецкие орехи- по вкусу;
• Сахар — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления чурчхелы из виноградного сока

1. Виноградный сок доводим до кипения.
2. Орехи нарезаем крупными кусочками и нанизываем на толстую нитку.
3. В сок понемногу начинаем добавлять муку, постоянно помешивая, и готовим, пока в сиропе не перестанет чувствоваться вкус муки. Можно в сироп добавить сахар — по вкусу.
4. Опускаем в получившуюся массу нитку с орехами, даем стечь лишнему сиропу, подвешиваем и оставляем на 2 дня при комнатной температуре, чтобы чурчхела застыла.

Чурчхела с гранатовым соком по-армянски

Ингредиенты:

• Гранатовый сок — 2 л;
• Грецкие орехи (очищенные) — 250 г;
• Арахис (очищенный) — 100 г;
• Пшеничная мука — 50г
• Крахмал — 50-70 г;
• Гвоздика — 2-3 шт. ;
• Кардамон — 5 г ;
• Ванилин — на кончике ножа

Пошаговый рецепт приготовления чурчхелы с гранатовым соком по-армянски

1. Ядра грецких орехов и арахиса обжариваем на сухой сковороде, охлаждаем, нанизываем на прочные белые нитки длиной 15–20 см.
2. В кастрюле доводим до кипения гранатовый сок, варите 50 минут на слабом огне, периодически снимая пену. Добавляем кардамон, гвоздику и ванилин, варим еще 10 минут. Процеживаем и охлаждаем сок.
3. Муку и крахмал разводим в небольшом количестве сока и вливаем тонкой струйкой в кастрюлю. Тщательно перемешиваем, разминая комки. Варим на слабом огне, помешивая, до консистенции киселя.
4. Нитки с орехами опускаем в приготовленную массу на несколько секунд, затем подвешиваем
5. После застывания сока снова окунаем нитки, подвегиваем. Повторите процесс еще 2 раза.
6. Чурчхелу оставояем для просушки в сухом теплом помещении или на солнце на 4–5 дней.