Луковый соус-джем может стать идеальным дополнением к любому блюду и потеснить все остальные соусы дома. Он сладко-пряный на вкус и прекрасно звучит с мясом, яйцами и гарнирами. Его можно даже мазать на хлеб! Делается соус из красного лука, именно он дает незабываемый сладковатый привкус. Процесс же готовки несложный – порежем лук кольцами и сварим его в сотейнике или кастрюле.
Ингредиенты:
1,3 кг. красного лука 50 гр. оливкового масла 1 л. красного вина 50 гр. красного винного уксуса 100 гр. сахара 3,5 гр. поваренной соли 2 гр. яблочной кислоты 0,5 гр. черного перца
Очистить лук и острым ножом нарезать жульеном (очень тонкими полосками), примерно 1,5 мм толщиной.
В кастрюлю налить оливковое масло и выложить лук. Поставить на медленный огонь. Периодически помешивая, дать луку размягчиться и выпустить влагу; не допускать чтобы он румянился или подгорал.
В отдельной посуде объединить вино и уксус. Уварить до 105 гр. Отложить в сторону.
После того как лук размякнет, добавить уваренное вино и уксус. Продолжать варить джем на слабом огне, пока почти вся жидкость не выкипит.
Смешать в миске сахар, соль и яблочную кислоту.
Добавить сухие ингредиенты в луковую массу и перемешать до их полного растворения. Продолжать готовить джем, пока лук не станет очень нежным. По консистенции готовый джем должен быть довольно густым.
Снять с огня, приправить черным перцем по вкусу и дать остыть. Готовый джем разложить по стерилизованным банкам.
Комментарии (0)