Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Смешали два вида свинины и мраморная ветчина готова: заменили колбасу

Настоящая мраморная ветчина без лишних добавок и консервантов с легкостью заменит любую, даже самую дорогую колбасу из магазина. Делать ветчину будем сразу из двух видов мяса. На 1830 граммов полужирной свинины (имеет смысл использовать много мяса, ветчина получается вкусной и съедается быстро) потребуется 300 граммов жирной свинины. Соли берем из расчета 10 граммов на килограмм и нитритной и поваренной. Кроме того, в рецепте используется черный перец (1,5 грамма на кило), мускатный орех (0,5 грамма на килограмм), сахар (1,5 грамма на кило), пищевой фосфат (3 грамма на кило) и ледяная вода — она должна составлять примерно 15% от веса мяса, то есть в нашем случае 310 миллилитров. Нарезаем нежирную свинину кусочками по 2-4 сантиметра, перемешиваем с солью и убираем под крышкой в холодильник на 14 дней при температуре не выше 3 градусов Цельсия. Да, ждать придется довольно долго, но рецепт определенно стоит затраченного времени. Жирную часть свинины просто подмораживаем и нарезаем тонкими полосками толщиной примерно в 2 миллиметра и длиной в 4 сантиметров. 1/5 часть жирной свинины после подмораживания измельчаем на мясорубрке и перемешиваем с охлажденным мясом и специями — мешать нужно не меньше 10 минут, чтобы волокна мяса схватились. Охлаждаем фарш в морозилке, добавляем полоски жирной свинины и еще раз вымешиваем. Следите за температурой — температура фарша не должна превышать 10 градусов. Готовый уже фарш выдерживаем в холодильнике час-полтора. Затем набиваем оболочку и вешаем в холодильник часов на 8. Процесс приготовления фарша и процесс термообработки на видео: Хоть приготовление мраморной ветчины и занимает довольно много времени, получается она несравнимо вкуснее любой магазинной. К тому же, рецепт можно варьировать добавляя разные специи и острый перец.

 


Источник: Смешали два вида свинины и мраморная ветчина готова: заменили колбасу
Автор:
Теги: Идеи ветчина вид колбаса свинина быстро

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Как легко почистить сырокопченую колбасу
Как легко почистить сырокопченую колбасу
2
Сайт обо всём и для всех 12:58 13 дек 2023
Почему колбасу режут под углом
Почему колбасу режут под углом
5
Сайт обо всём и для всех 15:34 16 фев 2024
4 вида мясных рулетов, которые просто тают во рту
4 вида мясных рулетов, которые просто тают во рту
0
Человек познаёт мир 05:30 27 ноя 2023
Ветчина Домашняя
Ветчина Домашняя
0
Женский сайт 08:45 24 фев 2016
Куриная ветчина с языком и пикантными гранулами
Куриная ветчина с языком и пикантными гранулами
0
Женский сайт 20:35 04 мар 2016
Метил и этил: как отличить два вида спирта самостоятельно
Метил и этил: как отличить два вида спирта самостоятельно
1
Человек познаёт мир 06:30 27 мар 2024
4 вида ревности, 2 из которых способствует развитию отношений
4 вида ревности, 2 из которых способствует развитию отношений
27
Женский развлекательный и поучительный сайт. 14:54 03 июл 2020
5 восхитительных рецептов свинины на сковороде,которые можно подать и на ужин, и на праздничный стол
5 восхитительных рецептов свинины на сковороде,которые можно подать и на ужин, и на праздничный стол
1
Человек познаёт мир 02:30 18 янв 2024
Почему советская колбаса по 2,20 р получила название именно «Докторская»
Почему советская колбаса по 2,20 р получила название именно «Докторская»
4
Человек познаёт мир 12:30 18 апр 2023
Почему репу заменили картошкой
Почему репу заменили картошкой
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 19:39 24 июл 2023
Рецепт приготовления нежной свинины
Рецепт приготовления нежной свинины
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 21:06 31 авг 2023
«Невеста готова под венец»: Пегова поразила своим эффектным появлением
«Невеста готова под венец»: Пегова поразила своим эффектным появлением
23
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 17:30 12 апр 2022

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства