Сохраняем картошку до весны: лежит всю зиму и не портится

Урожай картошки мало собрать, его нужно и полностью сохранить без потерь. Очень часто при открытии ящика или мешка зимой люди обнаруживают, что картошка сморщилась или стала вялой. Дело здесь не в том, что она долго лежала, просто были допущены ошибки хранения. Самая банальная из них – картошку складывают на хранение лишь слегка отряхнув от земли. Между тем, земля содержит много бактерий, которые ускорят порчу клубней, так что клубни лучше очистить от земли. 
Место

Если для людей, у которых есть гараж с погребом или подвал в загородном доме, хранение картофеля зимой не составляет проблемы, то жители городских квартир часто задаются вопросом: как перезимуют овощи на балконе или лоджии. Тут есть сразу несколько рисков – температура воздуха ниже нуля, солнечный свет и влажность. Если достоверно известно, что климат на вашем балконе не бывает морозным, смело можно соорудить деревянные ящики и, поставив их один на другой, сделать картофелехранилищем. Дно нижнего ящика можно сделать двойным и переложить гидроизолирующим материалом. Верхний нужно укрыть от солнечного света.

Если вы думаете, что мытье картофеля перед закладкой на хранение – лишняя трата времени, ведь его все равно придется мыть перед приготовлением, вы ошибаетесь. Эта манипуляция позволяет не столько соблюдать чистоту в месте хранения, сколько проконтролировать здоровье клубней. Этот овощ действительно склонен к различным заболеваниям, а если хоть один зараженный картофель окажется в партии хранения, к середине зимы вы потеряете весь урожай. Обнаружить первые признаки плохого качества можно, очистив клубни от земли и пыли и тщательно высушив. На этом этапе следует отобрать все подозрительные овощи и выбросить, чтобы зараза не распространилась на весь объем овощей.

Разные сорта картофеля могут храниться разное количество времени. Но ошибочно полагать, что это зависит от цвета кожуры овоща. Например, качественнее всех в конце зимы будет картофель сортов «Валентина», «Диво» и «Ред Скарлетт». Они соответственно представляют собой белый, желтый и красный картофель. Еще стоит знать, что чем раньше созревает сорт, тем меньше он протянет на зимовке. Съедать первыми нужно крупные овощи, поскольку размер клубня имеет непосредственное отношение к сроку хранения. Все, что тяжелее 90 граммов, хранится плохо.

Можно ли класть к картофелю на хранение другие овощи? Этот вопрос актуален при дефиците места в погребе, на балконе или в холодильнике. Некоторые исследователи говорят, что даже нужно. Например, свеклу специально кладут в картофелехранилища, чтобы она впитывала лишнюю влагу и предотвращала процессы гниения. Но морковь, скорее всего, завянет по соседству с картофелем, тогда как луку и чесноку нужен более теплый климат.

Положил и забыл – это не про хранение картофеля. В любой момент зимы может так случиться, что некоторые клубни начнут загнивать. И если этот процесс не пресечь вовремя с помощью перебора клубней, то можно лишиться всей партии овощей. Причем, выбрасывать нужно не только гнилую картошку, но и всю, что лежала рядом. Поскольку бактериальная гниль, прикасаясь к здоровым овощам, запускает необратимый процесс.