Салаку чаще коптят или жарят, но вкуснее она получается в пряном маринаде. Да и готовить маринованную салаку гораздо проще: оставляем в рассоле с верчера, а на следующее утро ее уже можно пробовать.
Первым сделаем маринад: разводим в литре воды 3 столовые ложки соли, столовую ложку сахара, добавляем 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца, 3 гвоздики. Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим ровно полминуты. Затем накрываем крышкой и даем остыть до комнатной температуры.
Тем временем подготовим рыбу — 2,5 килограмма салаки чистим, удаляем головы и все внутри, тщательно промываем.
В остывший маринад вливаем 100 миллилитров 9% уксуса и этой смесью заливаем рыбу. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь. Можно оставить салаку и на сутки, в этом случае она получится более соленой.
Видеорецепт:
Попробуйте подать получившуюся рыбу на черном хлебе с кольцами лука и зеленью.
Комментарии (1)