Уйгуры — один из древнейших народов Азии, подаривший миру сытный рецепт королевского лагмана с говядиной. История этого блюда началась в Китае и, как многие кулинарные изобретения тех краев, имеет свою символику. Считается, что лагман — блюдо любви.
Уйгурийский суп лагман известен на весь мир. Конечно, существуют рецепты супов с лапшой и с бараниной, и с курицей, но нежная телятина придает этому среднему звену между первым и вторым блюдом особый вкус.
Ингредиенты
- Говядина 500 г
- Мясной бульон 500 мл
- Макароны 400 г
- Капуста белокочанная 300 г
- Лук 1 шт.
- Сельдерей по вкусу
- Зеленый лук по вкусу
- Болгарский перец 1 шт.
- Чеснок 3 зуб.
- Аджикапо вкусу
- Соль по вкусу
- Черный перец (молотый) по вкусу
- Бадьян 1 шт.
- Помидор 250 г
Приготовление
- Нарежьте мясо кусочками среднего размера, а овощи — соломкой (помидоры просто нарезать средними кусочками) и приступайте к обжарке.
- На растительном масле (лучше оливковом) обжарьте говядину до подрумянивания.
- Затем добавьте к ней лук, болгарский перец, капусту и сельдерей. Тушите на среднем огне 5 минут.
- Добавьте помидоры, бульон, специи и аджику. Держите на огне до полной готовности мяса. Пока говядина дотушивается, отварите макароны (лучше всего подходит пшеничная лапша).
- Готовую лапшу выложите в глубокие тарелки, добавьте овощи с мясом и залейте всё бульоном. Осталось только украсить зеленью и подать на стол!
Бадьян не единственная уместная специя. Кориандр, зира и острый перец многим придутся по вкусу. Традиционно уйгурийский лагман украшают рисовой лапшой сверху — она выделяется на фоне желтоватой пшеничной и придает особый шарм.
Комментарии (0)