8 легких салатов, которые не испортят талию в праздники

1. Салат с авокадо

 
 
Салат с авокадо. Фото: Валентина Билунова/BurdaMedia

Понадобится:

• 1 авокадо,
• 1 красное яблоко,
• сок 1 лимона,
• 150 г креветок,
• 70 г листового салата,
• 50 г твердого сыра,
• 2 ст. ложки оливкового масла,
• 1 зубчик чеснока,
• ¼ красной луковицы,
• 100 мл натурального йогурта,
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Авокадо очистите, удалите косточку, мякоть нарежьте. Яблоко разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте соломкой. Авокадо и яблоко сбрызните лимонным соком.
2. Креветки отварите и дайте остыть. Листовой салат вымойте, обсушите и нарвите. Сыр натрите на крупной терке. Авокадо перемешайте с яблоком, креветками, листьями салата и сыром. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.
3. Для соуса чеснок пропустите через пресс, лук очень мелко нарежьте. Перемешайте с йогуртом, посолите и поперчите. Полейте соусом салат и подайте на стол.

 2. Салат с орехами и гранатом

Понадобится:

• 400 г разных салатов (латук, руккола, лолло росса),
• 150 г очищенных грецких орехов,
• 1 красная луковица,
• 1 гранат,
• 4 ст. ложки оливкового масла,
• 1 ст. ложка сока лимона,
• соль, молотый черный перец,
• 1 ч. ложка горчицы.

Приготовление:

1. Листья салатов хорошо вымыть, перебрать, обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусочками или порвать руками. Выложить в большую миску.
2. Грецкие орехи крупно порубить. Луковицу очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Гранат разрезать на 4 части и осторожно вынуть вилкой все зерна. Орехи, зерна граната и лук соединить с нарезанным салатом и все осторожно перемешать.
3. Оливковое масло смешать с лимонным соком и горчицей, можно даже слегка взбить. Добавить соль и молотый черный перец. Салат полить получившейся заправкой и еще раз перемешать. Разложить по тарелкам. Украсить зеленью по вкусу.

 3. Мясной салат с редькой и яйцом

Понадобится:

• 300 г отварного мяса,
• 2 редьки,
• 3 луковицы,
• 1 небольшой гранат,
• 1 яйцо,
• 1 пучок укропа,
• соль, молотый красный перец,
• 100 г майонеза.

Приготовление:

1. Яйцо отварить, остудить, очистить и нарезать кружочками. Редьку очистить, вымыть, обсушить и натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
2. Отварное мясо нарезать небольшими кубиками, смешать с редькой, луком и яйцом. Слегка подсолить.
3. Гранат вымыть, осторожно разрезать или разломить, аккуратно разобрать на зерна. Салат заправить майонезом, выложить в салатник, посыпать молотым красным перцем и зернами граната.
4. Все ингредиенты аккуратно перемешать и разложить салат по порционным тарелкам.
5. Укроп вымыть, обсушить, разделить на небольшие веточки и украсить салат. Можно дополнительно положить на тарелки кружочки яйца и розочки, сложенные из тонко нарезанных ломтиков редьки.

 4. Салат с рукколой и балыком

Понадобится:

• 400 г рукколы,
• 200 г помидоров черри,
• 100 г сыра пармезан,
• 200 г сырокопченого балыка,
• 1 гранат,
• оливковое масло,
• сок лимона,
• винный уксус.

Приготовление:

1. Рукколу вымыть, обсушить, порвать руками на кусочки или нарезать. Балык нарезать тонкими ломтиками. Сыр натереть на мелкой терке. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать на половинки.
2. Приготовить заправку. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Соединить оливковое масло, сок лимона, винный уксус, перемешать и взбить вилкой.
3. Гранат очистить. Разобрать на зерна. Соединить рукколу, помидоры, зерна граната, перемешать. Полить половиной заправки. Выложить смесь на большое блюдо.
4. Сверху выложить ломтики балыка и натертый сыр, полить оставшейся заправкой.

 5. Салат из редьки, курицы и яблока

Понадобится:

• 1 редька,
• 100 г копченого или отварного куриного филе,
• 1 красная луковица,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 яблоко,
• 2 ст. ложки лимонного сока,
• 20 г зелени петрушки,
• 1 ст. ложка винного уксуса,
• 1 ст. ложка растительного масла,
• 2 ст. ложки майонеза,
• соль, молотый черный перец.

Приготовление:

1. Редьку нарежьте тонкой соломкой, а филе — ломтиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Яблоко нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком. Зелень петрушки порубите, отложив несколько веточек.
2. Уксус смешайте с растительным маслом, майонезом, солью, перцем и слегка взбейте.
3. Все ингредиенты перемешайте и полейте заправкой. Украсьте веточками петрушки и (по желанию) зернами граната. 

 6. Салат из яблок и кальмаров

Понадобится:

• 1 пучок листьев салата,
• 2-3 яблока,
• 1 желтый сладкий перец,
• 2 тушки очищенных кальмаров,
• 2 стебля сельдерея,
• сок лимона,
• оливковое масло,
• 1 ч. ложка сахара,
• 1 ч. ложка сладкой горчицы,
• 1 красная луковица,
• зелень, зерна граната для украшения.

Приготовление:

1. Для заправки соединить оливковое масло, горчицу, сок лимона, сахар. Взбить. Листья салата вымыть. Половину порвать руками, остальные оставить для украшения.
2. 2 яблока очистить от семян и нарезать кубиками, сельдерей мелко накрошить. Лук очистить, нарезать кольцами. Соединить кусочки салата, яблоки, сельдерей, половину лука, полить смесь заправкой и перемешать.
3. Кальмары сварить, нарезать кольцами. Яблоко для украшения нарезать дольками, гранат очистить и отделить зерна. Выложить на блюдо листья салата. В центре сделать горку из яблочно-овощной смеси. На нее уложить кольца кальмаров и кольца красного лука, полить заправкой. Посыпать зернами граната. По желанию украсить дольками яблока.  

 7. Салат с яблоками и брынзой

Понадобится:

• 4 сладких яблока,
• 1 красная луковица,
• 1 свежий огурец,
• 20 г зеленого лука,
• 50 г листового салата,
• 200 г брынзы,
• 150 мл натурального йогурта,
• сок 0,5 лимона,
• зерна граната для украшения,
• молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Яблоки вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими ломтиками, удалив сердцевину с семенами. Лук нарежьте кольцами, сложите вместе с яблоками в миску и сбрызните 3 ст. ложками лимонного сока.
2. Огурец нарежьте кружочками. Зеленый лук мелко накрошите. Листья салата вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Брынзу нарежьте кубиками.
3. Для заправки натуральный йогурт смешайте с оставшимся лимонным соком. Подготовленные яблоки, красный лук, огурец и зеленый лук смешайте с заправкой и поперчите.
4. На порционные тарелки уложите салатные листья, на них брынзу, сверху – готовый салат. Украсьте блюдо зернами граната и подайте на стол.

 8. Салат из свежих овощей и куриного филе

Понадобится:

• 2 разноцветных сладких перца,
• 250 г куриного филе,
• 150 г лука-шалот,
• 200 г шампиньонов,
• 2 зубчика чеснока,
• сухой базилик,
• орегано,
• 3 ст. ложки оливкового масла,
• соль, молотый черный перец,
• 2 ст. ложки гранатового сока.

Приготовление:

1. Филе посолить, поперчить, залить соком граната и оставить на 6 часов. Затем выложить на противень и запекать в нагретой до +180°С духовке 30 минут. Охладить и нарезать соломкой.
2. Лук-шалот очистить и нарезать полукольцами. Перец очистить и нарезать соломкой. Грибы вымыть, обсушить и нарезать пластинами. Лук обжарить до прозрачности на оливковом масле, добавить перец, перемешать и жарить 5 минут.
3. Положить грибы, перемешать и жарить под крышкой 7 минут. Добавить нарезанный чеснок, базилик, орегано, перемешать, снять с огня, оставить на 15 минут. Подать на стол теплым.