Блюда с вином

Пригубить бокальчик красного сладкого к телятине или же белого сухого к морепродуктам — настоящее блаженство. Такое чувство, будто вино специально придумали, чтобы улучшать наши повседневные блюда. В действительности это частичная правда. В древние времена вином даже заменяли воду, когда сомневались в качестве последней. Вино же делало блюда более безопасными и вкусными.

Сегодня этот ароматный напиток чаше всего добавляют в блюда, чтобы или размягчить мясо, или придать характерной крепости продуктам. В вине не только маринуют курицу и шашлык. На основе этого ингредиента готовят превосходные, изысканные блюда. Более того, такие рецепты доступны не только шеф-поварам, но и обычным хозяйкам.

Вишневый пирог

Ингредиенты

• 1 кг теста
• 1 стак. красного вина
• 2 ст. л. ванилина
• 1 кг вишни
• 3 ст. л. кукурзного крахмала
• 0,5 стакана коричневого сахара

Приготовление

1. Вино смешайте с сахаром и ванилином, доведите до кипения. Добавь в емкость вишню, как только растворился сахар. Варите еще 5 минут на маленьком огне, пока не размякнет вишня.
2. Кукурузный крахмал перемешайте с холодной водой до однородности. Добавьте его к вишням, снова перемешайте и варите еще пару минут. Смесь должна слегка загустеть.
3. Готовое тесто раскатайте и положите в круглую форму. Внутрь выложите вишневую смесь. Накройте сверху вторым пластом теста. Вилкой или ножом сделайте прорезы.
4. Оставьте пирог на минут 5, затем смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте до золотистой корочки. Подавать можно как в холодном виде, так и еще теплым.

Пикантный суп

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла
• 100 г копченой колбасы
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 картофелины
• 1 помидор
• 3 зуб. чеснока
• 100 г белого вина
• 4 стак. куриного бульона
• 1 стак. зеленого горошка
• 100 г консервированной фасоли
• укроп по вкусу
• кинза по вкусу

Приготовление

1. Колбасу порежьте колечками, обжарьте ее уже в кастрюле с тонким дном на разогретом масле. Затем уберите ее на тарелку. Морковь и лук порежьте кубиками и обжаривайте на том же масле на протяжении 5 минут.
2. Чуть позже добавьте измельченный чеснок, а в конце — вино. Доведите смесь до кипения. Картофель и помидор порежьте небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю. Залейте это заранее приготовленным бульоном.
3. Варите суп минут 15, далее добавьте фасоль и горошек, измельченную зелень и колбасу. Посолите и готовьте еще минут 5. Подавайте блюдо горячим.

Курица с персиками

Ингредиенты

• 4 куриных бедра
• 2 персика
• 3 ст. л. сухого белого вина
• 3 ст. л. хереса
• 1 луковица
• 4 зуб. чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• базилик по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Вымойте куриные бедра. Обжарьте их с двух сторон на оливковом масле. По 2 минуты на сторону до появления золотистой корочки. Уберите бедра на тарелку. На той же сковороде обжарьте измельченные лук с чесноком.
2. Посолите, добавьте к луку половинки персиков, вино и херес. Перемешайте ингредиенты и доведите их до кипения. Вложите в соус бедра и ставьте в духовку на 10–15 минут. Украсьте блюдо базиликом по вкусу.

Кордон блю из курицы с нежным соусом

Ингредиенты

• 4 куриные грудки
• 8 ломтиков ветчины
• 100 г цветной капусты
• 1 стак. пшеничной муки
• 1 луковица
• 0,5 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. белого сухого вина
• 1 яйцо
• оливковое масло по вкусу
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Приготовление

1. Грудки поделите на двое, отбейте и приправьте по вкусу. Ветчину сверните в трубочку и положите на край каждого кусочка грудки. Заверните рулеты. Промокните их бумажным полотенцем до сухости.
2. Взбейте яйцо и обмакните в нём каждый рулетик. Смажьте противень маслом и выложите на него курицу. Запекайте, пока рулетики не порозовеют. Постоянно смотрите, чтобы мука не обгорела.
3. Цветную капусту 10 минут отваривайте в кипятке. Лук порежьте кубиками и обжарьте на сковородке. Затем сложите эти овощи в блендер, добавьте к ним вино, соль, перец и горчицу. Измельчите до однородности. Подавайте блюдо с этим соусом.

Клубничный смузи

Ингредиенты

• 200 г клубники
• 100 г йогурта
• 3 ст. л. сахара
• 0,5 стак. розового вина
• 0,5 стак. воды

Приготовление

Все ингредиенты сложите в блендер и измельчите до однородной массы. Затем поставьте блюдо на часик в холодильник. Подавайте холодным в пиалках, украсив веточкой базилика и кусочками клубники.

200 грамм красного сухого вина ежедневно, по уверениям врачей, полезные для ваших сердца и сосудов. Так найдите напитку достойное применение, ведь не употреблять его постоянно в чистом виде.