Цельнозерновой хлеб за 5 минут

Правильно всё написали. Это сначала кажется, что муторно, а если делать постоянно, то совсем и не муторно, как-бы между делом получается. А потом когда «во вкус войдешь», уже другой хлеб есть противно.

Можете поделиться рецептом?

Вам нужно иметь ржаную закваску, которая делается в течение 5 дней.
Надо в первый раз взять поллитровую банку, всыпать туда 50 граммов ржаной муки и влить 50 мл. воды.
Размешать, закрыть крышкой и оставить на сутки.
Если вы наденете на банку резинку цветную на уровень закваски, то через сутки вы увидите, что ваша закваска увеличилась в несколько раз.

После этого каждый день вы берете из уже получившейся закваски примерно 20 граммов (это треть столовой ложки), а остальную закваску выбрасываете.
Итак, 20 г. + 50 мл. воды + 50 гр. ржаной муки.
И так 5 дней.
На 6-й день у вас будет готовая живая закваска.
Ее надо будет подкармливать не реже одного раза в неделю (по тому же принципу - 20 гр. закваски+50 воды+50 муки) и хранить в холодильнике.

Но уже остатки при освежении закваски можно не выбрасывать, а сделать хлеб, или оладушки.

Еще вам понадобится шамотный камень или камень для выпечки.
Сразу хочу сказать. вещь это недешевая, камень размером 30х30 см и толщиной 1,5 см. стоит около 2 тысяч.

Но есть очень простой выход. Купите в строительном магазине три кирпича из шамотной глины (такие кирпичи используются при строительстве печей и каминов, они очень долго отдают тепло). Попросите кого-нибудь из знакомых распилить эти кирпичи пополам вдоль. высота кирпича 6,5 см.

В результате после распила и шлифовки (чтобы все половинки были одной высоты) вы получите 6 половинок высотой 2,5 см.
На металлическую решетку в духовке (решетка на высоте примерно 10 или чуть больше см. над дном духовки) помещается три половинки.

Еще нам понадобится форма для хлеба .
Я покупала в магазине "Перекресток", она небольшая, недорогая, очень удобная. Но можно сделать самим из фольги, например. Размер дна 20-25см х10 см, высота см. 8.

Ну, а теперь РЕЦЕПТ РЖАНОГО ХЛЕБА.

Вам нужно 50 гр. закваски + 150 граммов воды + 150 граммов муки ржаной (лучше цельнозерновой, конечно) замесить вечером и оставить до утра.

Утром добавить сюда 100 мл. воды, 180 г. муки, 9г. соли.

(я обычно воды добавляю немного больше, иначе получится маленькая булочка, да и муку не измеряю, потому что есть такая штука как влагоемкость муки - одной муки входит больше. другой меньше на одинаковое количество воды).

Все смешали, в конце можно взять немного топленого масла (я тоже сама делаю из сливочного масла жирностью 82,5%) чтобы тесто не липло к рукам (ржаное тесто как пластилин, ужасно липкое, так клейковины практически нет).

Формируем тесто в виде шара мокрой рукой (тесто не должно быть жидки, шар должен продолжать удерживать форму шара и не расползаться), накрывает салатницу (или в чем там оно у вас) шапочкой для душа и оставляем на час-полтора.

Одновременно включаем огонь в духовке на максимум, чтобы шамотные кирпичи прогрелись.

Через час смазываем форму топленым маслом (если у вас только растительное, то форму надо будет обсыпать отрубями, иначе тесто прикипит к стенкам).
Достаем тесто из салатницы, немного мнем его в руках, потом формируем гладкий шар, вытягиваем его по размеру формы и укладываем в форму.

Хорошенько обрызгиваем тесто в форме водой из брызгалки, ставим в духовку на кирпичи и выливаем туда (на дно духовки) стакан горячей воды для пара (смотрим чтобы не загасить огонь, поэтому выливаем быстро, но осторожно, частиями).
Закрываем дверцу духовки и ждем 30-40 минут.
Потом достаем форму, вынимаем хлеб, укладываем его на круглую металлическую решетку, накрываем х/б полотенцем и даем постоять два-три часа.
После этого можно есть.

А можно даже лечиться.


http://my-fly.ru/blog/43850985122/Hlebushek-kak-lekarstvo.-Babushkino-lechenie-hlebnyim-myakishem