Суфле появилось на наших столах благодаря стараниям французских кулинаров. На сегодняшний день основу такого воздушного блюда с неземным вкусом могут составлять мясо, творожная масса, рыбное филе, ягодные и фруктовые смеси. Ваше будничное меню разнообразит рыбное суфле. Рецепт в духовке обсудим в подробностях.
Приготовить рыбное суфле совершенно несложно. За основу берут охлажденную рыбку, а также соленую и копченую. Важно выбирать продукт, в котором нет мелких костей, в противном случае даже одна косточка может все испортить. Желательно выбирать охлажденное рыбное филе, упакованное в вакуумную тару. Если рыбка предварительно подвергалась заморозке, обращайте внимание на толщину ледяного наста и его однородность. Если заметны бугорки или пятнышки, следовательно, такая рыба давно покинула водную среду и уже неоднократно размораживалась. Обязательным ингредиентом в суфле считаются куриные яйца. И используют кулинары исключительно белковую часть, которую необходимо взбивать до крутой пены. От того, как сильно вы взобьете белки, напрямую зависит консистенция приготовленного суфле. Чем круче взбиты белки, тем воздушнее получится рыбное угощение. Дополнительно добавляем морковь, репчатый лук и другие овощи. На ваше усмотрение можно еще добавить рисовую крупу, манку или овсяные хлопья. Предлагаем вашему вниманию не совсем обычный рецепт приготовления суфле из рыбного филе. За основу берите любую рыбу, в которой нет меленьких костей. Желательно подобрать охлажденный продукт.
Необходимые ингредиенты
- рыбное филе охлажденное – 500 г;
- яйцо куриное – три штуки;
- сливочное масло – 50 г;
- сельдерейные стебли – два штуки;
- творог зернистый – 180-200 г;
- коровье молоко пастеризованное – 100-150 мл;
- луковица – одна головка;
- соль;
- отварные картофельные клубни – четыре штуки;
- майоран и базилик.
Как приготовить диетическое рыбное филе в духовке
- Картофельные клубни, желательно молодые, тщательно промоем и вместе с кожурой отварим до готовности в подсоленной воде.
- В сотейник или сковороду с высокими бортиками перекладываем сливочное масло и растапливаем его.
- Очищаем головку лука и шинкуем в форме колец.
- Промываем сельдерейные стебли, просушиваем и измельчаем. Овощи перекладываем в сотейник и пассеруем на топленом сливочном масле до размягчения.
- Тем временем разделываем рыбное филе, убираем хребет. Промываем фильтрованной водой и просушиваем бумажными салфетками.
- Нарезаем рыбное филе небольшими кусочками.
- Перекладываем кусочки рыбного филе в посуду с овощами. Вливаем коровье пастеризованное молоко, хорошенько перемешиваем и томим на минимальном огне в течение четверти часа.
- Возьмем для аромата майоран и сушеный базилик.
- Добавим буквально по одной щепотке этих ароматных приправ.
- Отварной картофель нарезаем кусочками произвольного размера и добавляем к остальным ингредиентам.
- С помощью погружного блендера все измельчаем до получения массы кашеобразной консистенции.
- Зернистый творог перетираем в сите, при необходимости отжимаем, чтобы устранить лишнюю влагу.
- Добавляем кисломолочный продукт в общую массу.
- Теперь вводим яичные желтки и начинаем все размешивать силиконовой или деревянной лопаткой.
- До консистенции крутой пены отдельно взбиваем белки. Добавляем к вышеперечисленным продуктам.
- Огнеупорную форму застилаем пергаментной бумагой. Перекладываем подготовленную массу, разравниваем.
- Отправляем в духовой шкаф как минимум на полчаса. Оптимальный температурный режим для выпекания варьируется от 180 до 200°.
- Подаем к столу с любым гарниром или в качестве самостоятельного блюда.
Рыбное суфле разнообразит ваше домашнее меню. Вы можете выбирать классическую рецептуру без добавления овощей и прочих компонентов. Но почему бы не поэкспериментировать? Такое угощение украсит будничный стол, да и во время праздничного застолья блюдо будет смотреться выигрышно и аппетитно. А если вы еще проявите фантазию и оригинально украсите рыбное суфле, то о ваших кулинарных способностях точно заговорят.
Приятного аппетита!
Комментарии (1)