Домашний кетчуп в процессе варки часто становится слишком жидким. Томаты же теряют нужную в этом соусе легкую кислинку. Решить обе проблемы просто одним способом: стоит добавить к смеси яблок и кетчуп получится густым, со всеми необходимыми нотками. На 3 килограмма помидоров нам потребуется полкило лука и килограмм сладких яблок. Также возьмем 100 граммов сахара, молотый перец, корицу, кориандр, гвоздику, 100 миллилитров 9% уксуса. Помидоры режем некрупно в глубокую кастрюлю. Туда же шинкуем лук и нарезаем яблоки — из них обязательно нужно удалить семечки и плодоножки. Ставим кастрюлю на плиту и провариваем все вместе 40 минут на слабом огне. За это время овощи и яблоки дадут сок. Через 40 минут берем погружной блендер и перемалываем им все в кастрюле до состояния однородной массы. Затем процеживаем ее через сито. В глубокий стакан кладем марлю и кладем в нее кориандр, перец и гвоздику. Завязываем мешочек и опускаем его в томатную смесь. Снова ставим кастрюлю на огонь, ждем закипания. После закипания добавляет уксус, соль, сахар, перец, корицу, паприку и варим на низкой температуре 20 минут. После останется только перелить кетчуп по заранее стерилизованным банкам и дать ему остыть. Видеорецепт: Благодаря добавлению яблок домашний кетчуп получился более густым, чем обычно.
Комментарии (0)