Домашний яблочный зефир

Разве можно его сравнивать с магазинным?

Ингредиенты:

• Яблочное пюре — 250 г
• Яичный белок — 1 шт.
• Сахар (для пюре и для сиропа) — 250 г + 475 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Агар-агар — 8 г
• Вода — 160 г
• Сахарная пудра (для посыпки)

Приготовление:

1. Для яблочного пюре запекаем яблоки, очищаем и измельчаем в пюре.
2. Добавляем 250 г сахара и ванильный сахар, даем постоять.
3. Предварительно замоченный агар ставим на огонь и доводим почти до кипения, чтобы он растворился.
4. Всыпаем 475 г сахара и хорошо перемешиваем.
5. Варим сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет «сахарную нитку». Слегка остужаем сироп и добавляем в яблочное пюре половину белка.
6. Взбиваем миксером до светлой пены.
7. Затем добавляем оставшийся белок и продолжаем взбивать до пышной массы.
8. Взбиваем пока масса не стане белой и воздушной.
9. Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент зефиринки.
10. Делаем это быстро, так как масса застывает.
11. Оставляем зефир подсохнуть при комнатной температуре около суток.
12. Готовый зефир посыпаем сахарной пудрой через ситечко и склеиваем между собой половинки.
13. По желанию поливаем часть зефира шоколадной глазурью.
14. Для глазури: растапливаем темный или молочный шоколад на водяной бане или в микроволновке.
15. Убираем зефир с глазурью в холодильник для застывания.

Приятного аппетита!