Энчилада с рисом и фасолью: аппетитное мексиканское блюдо

Что нужно для идеального сбалансированного ужина? Мясо, рис, горячий соус, овощи и хлеб. Все это входит в состав вкуснейшего экзотического блюда, которое мы готовим сегодня. Горячая, ароматная, сытная и очень вкусная — мексиканская энчилада на ужин порадует всех. 

Попробуйте обязательно!

Необходимые ингредиенты

Для соуса:

• 55 г сливочного масла
• 30 г муки
• 300 мл томатного соуса
• 200 мл овощного бульона
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка сушеного кориандра
• перец
• 2 столовые ложки соуса чили

Для мясной начинки:

• 500 г говяжьего фарша
• растительное масло для жарки
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 2 маленьких зеленых перца чили
• 1 столовая ложка измельченного кориандра
• соль и перец

Кроме того:

• 8 кукурузных лепешек тортилья диаметром 20 см
• 500 г вареного риса
• 250 г красной фасоли
• 150 г тертого сыра
• зеленый лук

Энчилада с рисом и фасолью: как приготовить вкусное блюдо

1. Чтобы приготовить соус для мексиканской энчилады, растопим сливочное масло на сковороде, добавим муку и овощной бульон, хорошенько все перемешаем. Приправляем соус паприкой, кориандром, перцем и соусом чили.
2. Для мясной начинки обжариваем кусочки лука и чеснока, а затем и фарш на растительном масле. Приправляем фарш томатной пастой, измельченными перчиками чили, кориандром, солью и перцем.
3. Когда все ингредиенты готовы, осталось только собрать все вместе: кладем 2 лепешки тортильи на рабочую поверхность так, чтобы они слегка накладывались друг на друга, и покрываем их слоем соуса. Затем кладем в центр мясную начинку.
4. Добавляем к начинке рис, фасоль и тертый сыр.
5. Сворачиваем лепешки в рулет и аккуратно кладем на сковороду, которую мы можем использовать в духовке, или в форму для выпечки. Проделываем все то же самое с остальными лепешками и начинкой. В результате сковорода окажется полностью заполнена.
6. Добавляем на сковороду остатки соуса и сыра, а затем запекаем все в духовке 35 минут при 160 °C в режиме обдува. Готовую энчиладу дополняем кусочками свежего зеленого лука.

Горячая, ароматная, сытная и очень вкусная — мексиканская энчилада на ужин порадует всех. 

Приятного аппетита.