Фаршированный перец с киноа и орехами

Фаршированный перец с киноа и орехами – прекрасный вариант пряного вегетарианского блюда для ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 болгарских перца
• 1 небольшая морковь
• 200 г киноа
• 2 зубка чеснока
• 60 г грецких орехов
• соль и перец по вкусу
• 1 ч. л. карри
• оливковое масло
• зелень кинзы

Количество чеснока и карри для приготовления начинки ты можешь корректировать по своему вкусу, а вместо кинзы для подачи отлично подойдет петрушка.

Как приготовить

1. У перцев срежь верхушки и удали семена. Киноа промой, залей холодной водой, доведи до кипения и вари 15 минут до мягкости. Включи духовку на 180 градусов.
2. Морковь нарежь мелкими кубиками и обжарь с карри до мягкости на оливковом масле. Добавь к моркови киноа, измельченные орехи, измельченный чеснок и соль и перец по вкусу, перемешай.
3. Заполни начинкой подготовленные перцы, выставь их в смазанную оливковым маслом форму и отправь запекать 20 минут. Готовые перцы посыпь измельченной кинзой.