Хлебцы из цельнозерновой муки: основа для закусок и бутербродов

Такие незатейливые цельнозерновые хлебцы перекликаются по вкусу с хлебцами Финн Крисп / Finn Crisp и другими хрустяшками.

Они вкусны сами по себе, могут быть заменой хлебу или основой для закусок и бутербродов. Добавление семян льна или кунжута делает хлебцы более полезными и вкусными. Рельефная поверхность получается при помощи специальных скалок, можно нанести полоски обратной стороной ножа или зубчиками вилки. Должна признаться, что я для рельефности на тесте использовала… деревянный массажер с выточенными иглами, прокатила им по тесту, и получилось то, что надо.

Для приготовления цельнозерновых хлебцев приготовьте муку, воду, дрожжи и остальные ингредиенты по списку.

Ингредиенты

• Мука цельнозерновая — 150 г
• Мука ржаная — 50 г
• Вода — около 150 г
• Дрожжи сухие быстрые — 1 ч.л.
• Сахар или демерара — 1-2 ч.л.
• Растительное масло — 1-2 ст.л.
• Соль — 1 щепотка
• Семена льна, кунжута и т.д. — по желанию

Как приготовить хлебцы из цельнозерновой муки

1. Соедините оба вида муки, соль и сахар. При использовании сухих быстродействующих дрожжей, добавьте их согласно информации на упаковке в муку или в воду, например, «саф-момент» – в муку.
2. Влейте порцию воды и перемешайте её с мукой ложкой или лопаточкой.
3. Добавьте семена льна или кунжута (тут — белый лен).
4. Продолжите вымешивание ложкой или лопаточкой. Возможно, понадобится откорректировать тесто небольшим количеством муки или воды. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Затем обильно смажьте руки растительным маслом и продолжите вымешивание теста вручную, минут пять.
5. На присыпанной мукой поверхности раскатайте или растяните тесто в лепешку толщиной около 1 см, смажьте поверхность растительным маслом и продолжите вымешивание ещё примерно в течение минуты.
6. Соберите тесто в комок или в рулет, поместите в миску и оставьте на подъем примерно, на полчаса, укрыв его от высыхания.
7. Удобно раскатывать тесто на той же поверхности, на которой потом будут выпекаться хлебцы, т.е. на пекарской бумаге или на силиконовом коврике. Раскатайте тесто до толщины около 5 мм или чуть меньше. Придайте рельефности, наметьте будущие хлебцы, прочертив или прорезав тесто на прямоугольники.
8. Поместите противень с заготовками в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте до зарумянивания, ориентируйтесь на время 15 минут, но послеживайте и даже снимайте пробу в процессе.
9. Готовые цельнозерновые хлебцы должны получиться хрустящими.