Варенье из лепестков роз – доступная экзотика. С розой также готовят желе, мармелад, пастилу, пирожные, мороженое, чай – все то, чему роза придаст цветочный аромат. Как правильно использовать розу в кулинарии и с чем ее сочетать?
Розовая вода
Розовую воду можно купить в специализированном магазине ароматов и азиатских специй. Розовая вода похожа на ваниль: ее можно использовать в рецептах с тщательной аккуратностью. Для обеих этих эссенций характерна горечь, поэтому лучше сочетать аромат роз с другими вкусами: шоколадом, кофе, цедрой и горьковатыми пряностями, например гвоздикой. В Испании готовят сладкую версию супа ахобланко, куда вместо чеснока и соли добавляют розовую воду и мед.
Роза и миндаль
Во Франции продается миндально-розовый сироп, который по вкусу чем-то напоминает Амаретто. Из сиропа готовят летние коктейли на основе ликера и других алкогольных напитков. Миндально-розовый сироп смешивают с ромом, лаймом, апельсиновым ликером и мятой или с пастисом. В Иране на праздники готовят десерт – пластинки миндаля, покрытые ароматизированной розовой водой и сахаром.
Роза и дыня
Приготовить индийский десерт у себя дома с помощью розы очень легко. Разрежьте и очистите от семян спелую дыню, вырежьте из мякоти шарики специальной ложкой. Положите дынные шарики в розовый сироп и поставьте на некоторое время в холодное место пропитаться ароматом.
Роза и кофе
Горькие ароматы очень удачно заглушают пряную сладость цветов. Поэтому к свежезаваренному кофе можно подавать мармелад или лукум, ароматизированным розовой водой.
Роза и огурцы
В Британии подают коктейль на основе джина в сочетании с нарезанными огурцами и несколькими каплями розовой воды. Получается очень свежо и сладко, как раз для жаркой вечеринки или пикников.
Роза и лимон
Цветочные ноты всегда выгодно оттеняются цитрусовой кислинкой. Розовая вода отлично сочетается с лимонной цедрой и соком. В Персии готовят знаменитый десерт фалуде из крошеного горного льда, пропитанного розово-лимонной водой.
Роза и яблоко
Яблочные десерты, даже обычная шарлотка, могут заиграть новыми красками, если в них добавить розовую воду. Невероятный запах и приторный вкус покорят сердце любого сладкоежки.
Роза и шоколад
И снова горький вкус в удачном дуэте со сладкой розой. Шоколадные конфеты с розовой помадкой – классический пример сочетания, популярного во всем мире. Приготовьте мороженое из молока, желтков, сахара и нескольких капель розовой воды, крашенное шоколадной крошкой.
Комментарии (0)