Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Как отварить говядину, чтобы она не была жесткой как подошва: пошаговая инструкция


После череды праздников многие хозяйки задумываются над тем, чтобы сделать рацион семьи более полезным. Тут-то на выручку приходят блюда из отварной говядины. Нежирное и питательное мясо подойдет тем, кто придерживается правильного питания, а при подаче с соусом и гарниром станет и полноценным ужином. Ниже - советы по приготовлению мяса, чтобы оно было мягким и сочным.
Исходный результат во многом зависит от того, какое мясо вы приобрели. Молодая говядина (телятина) намного нежнее и готовится быстрее, чем мясо взрослых животных. Есть отличия и в приготовлении разных частей: быстрее всего варится лопатка и крестец (1,5-2 часа), медленнее - грудинка и бедро (до 3 часов, запаситесь терпением). Кстати, для того чтобы бульон был прозрачным (его после можно использовать для приготовления супа или борща, не включайте огонь сильно, чем медленнее варится мясо, тем лучше).

Варить говядину лучше небольшими кусками в большом количестве воды. |Фото: mschistota.ru


Перед варкой мясо нужно промыть под проточной водой. Будьте аккуратны, после этого вымойте со средством раковину, чтобы удалить любые возможные микробы. Если времени мыть раковину нет, то мясо промывайте в большой миске с водой.

Промойте мясо под проточной водой или в миске. |Фото: joinfo.ua

Для варки подойдет кусок небольшого размера, оптимально - на килограмм. Если же у вас кусок на 2,5-3 кг мяса, лучше разрежьте его на две примерно одинаковые части. Варить мясо мелкими кусочками не стоит. Даже если после вы планируете использовать его для первого блюда, лучше потом нарежьте от целого отварного куска.

Закладывайте мясо в кипящую воду. 


Для варки возьмите вместительную кастрюлю, чтобы вода покрывала мясо. В процессе варки ее воду можно доливать. Вначале вскипятите ее, добавьте специи (горошек, лавровый лист), а только после этого опустите кусок мяса. Когда появится пена, снимите ее шумовкой. Солить бульон следует за 10-15 минут до окончания варки. 


Снимите пену шумовкой. |Фото: PhotoRecept.ru


Готовое мясо лучше оставить в бульоне хотя бы на полчаса, так оно будет более сочным и мягким. А вот определить, когда приготовление окончено очень просто - достаточно вилкой проткнуть кусок. Если почувствуете, что волокна мягкие, то все готово. Приятного аппетита!

Подавайте отварное мясо с овощами или гарниром. 


Источник: Как отварить говядину, чтобы она не была жесткой как подошва: пошаговая инструкция
Опубликовал:
Теги: бульон вкусно говядина еда Кулинария секреты телятина инструкция пошаговый блюдо борщ

Комментарии (1)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Мая Репкина
Этот пользователь заблокирован. Возможно он тролль
Говядина действительно варится долго. Все зависит не только от приготовления, но и от самого мяса. Если жир желтый, то это мясо будет жестким. Еще зависит и от выбора мяса
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Делаем самое жесткое мясо мягким за 5 минут по совету повара
Делаем самое жесткое мясо мягким за 5 минут по совету повара
10
Здесь только хорошие новости! 09:15 02 июл 2021
Как легко почистить подошву утюга без применения магазинных средств
Как легко почистить подошву утюга без применения магазинных средств
6
Жизнь прекрасна 17:30 19 апр 2021
Ремонт своими руками. Начало нашей истории Ремонт своими руками. Начало нашей истории
Коррекция бровей самостоятельно: пошаговая инструкция
Коррекция бровей самостоятельно: пошаговая инструкция
6
Сад огород дача и все самое интересное 04:24 06 сен 2018
Пикантный слоеный салатик «Чародей»
Пикантный слоеный салатик «Чародей»
7
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 16:01 18 мар 2021
Утепление лоджии своими руками, пошаговая инструкция
Утепление лоджии своими руками, пошаговая инструкция
0
Сад огород дача и все самое интересное 10:25 19 дек 2016
Выращивание бонсай: пошаговая инструкция с фото
Выращивание бонсай: пошаговая инструкция с фото
0
Сад огород дача и все самое интересное 13:30 31 май 2017
Как очистить дом от хлама: пошаговая инструкция
Как очистить дом от хлама: пошаговая инструкция
34
Женский развлекательный и поучительный сайт. 14:10 04 сен 2018
Как сделать уличный турник своими руками — пошаговая инструкция с чертежами, фото и видео
Как сделать уличный турник своими руками — пошаговая инструкция с чертежами, фото и видео
0
Сад огород дача и все самое интересное 01:45 11 апр 2017
Этот трюк сделает самое жесткое мясо нежным за полчаса. Даже конина жуется как курица!
Этот трюк сделает самое жесткое мясо нежным за полчаса. Даже конина жуется как курица!
15
Интересный мир 13:05 07 сен 2017
Как сделать конверт из бумаги, пошаговая инструкция
Как сделать конверт из бумаги, пошаговая инструкция
0
Сад огород дача и все самое интересное 04:00 02 ноя 2016
Популярный в СССР метод, который поможет сделать даже жесткое мясо максимально мягким
Популярный в СССР метод, который поможет сделать даже жесткое мясо максимально мягким
18
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 06:06 18 фев 2020
Мужчина ее мечты: Сара Джессика Паркер и Крис Нот на съемках продолжения "Секса в большом городе" в Нью-Йорке
Мужчина ее мечты: Сара Джессика Паркер и Крис Нот на съемках продолжения "Секса в большом городе" в Нью-Йорке
0
Интересный мир 13:00 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства