В каждой семье есть свои любимые рецепты: вкусные оладушки, бабушкин борщ, рубленые биточки и котлеты, которые так потрясающе готовила бабушка и рецепт которых ты мечтаешь найти много лет. Мне давно хотелось поговорить о блюдах мам, бабушек и прабабушек — наши самые близкие и родные, именно они готовили нам в детстве, и вкус этих блюд мы не забудем никогда!
Сегодня редакция предлагает вспомнить блюда детства. Мы подготовили небольшую подборку рецептов, по которым когда-то готовили наши бабушки или мамы. Помнишь этот вкус?
Лучшие рецепты бабушки
Пока писала эти рецепты, вспомнила, как бабушка готовила, подсматривая рецепты некоторых блюд в старинной книге, которая называлась «Рецепты царской кухни». Еще будучи маленькой, я часто листала эту книгу и любовалась красивыми иллюстрациями «эдаких» блюд.
Сейчас, конечно, на просторах Интернета можно увидеть много красивых фотографий разного рода блюд, но для меня так и остались особенными именно те, что изображены на пожелтевшей от времени бумаге в старой бабушкиной книге. Сейчас такого нет…
Гречневые оладьи
Гречневые оладьи — блюдо старинное, но многими давно забытое по той причине, что купить в магазине гречневую муку до недавних пор было невозможно.
Когда я была совсем маленько, такие оладушки мне пекла прабабушка. Это одно из самых теплых воспоминаний, связанных с ней. Я ее уже почти не помню, она была совсем старенькой. Но вкус этих оладушек, будто уносит меня в далекое детство. Потом по этому рецепту мне готовила мама.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 260 г гречневой муки
- 150 г пшеничной муки
- 1,5 ст. молока
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ст. л. соды
- растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Гречневую крупу перетри в кофемолке в муку (или возьми готовую). Вскипяти молоко и влей его в гречневую муку, чтоб она разбухла.
- В емкость с гречневой мукой добавь яйцо, сахар, соль и соду для пышности. Затем добавь еще пшеничной муки. Тщательно всё перемешай.
- Замеси тесто, как на обычные оладьи.
- В сковороду налей растительное масло, выкладывай тесто деревянной ложкой. Жарь оладьи с двух сторон до румяного оттенка.
Салат «Рубиновый»
Этот рецепт нашла в книге «Наша семья», которую когда-то бабушка подарила моим родителям на годовщину свадьбы. Книга, кстати, 1983 года!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 200 г редиса
- 2 яйца
- 3 ст. л. кислого молока или сметаны
- 1 ч. л. сахарной пудры
- 1 ч. л. уксуса
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- 40 г зеленой петрушки
- соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Редис нарежь тонкими кружочками, выложи на блюдо, сверху положи тонкие полоски отделенного от крутых яиц белка.
- Желток разотри вилкой. Посоли и смешай со взбитым кислым молоком или сметаной.
- Добавь сахарную пудру, уксус, подсолнечное масло, соль. Смесь еще раз взбей и полей ею редис.
- Укрась салат зеленью петрушки.
Гренки с яйцом
Какие там инстаграмные яйца пашот и тосты с авокадо, когда были на завтрак такие гренки! И пусть они не столь красивы, как новомодные завтраки, но зато они очень вкусные и питательные.
Такой незамысловатый завтрак спасет тебя даже тогда, когда в холодильнике, кроме яиц и хлеба, больше ничего нет. А как же любят такие сочные и румяные гренки дети! Готовится блюдо буквально за 10 минут, но требует предельного внимания на стадии обжаривания, иначе за полминуты может подгореть.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 яйца
- 6 ломтиков хлеба
- 4 ст. л. растительного масла
- 50 мл холодного молока
- 2 щепотки соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- В глубокой емкости смешай яйца, добавь немного соли. Взбей яичную массу венчиком или вилкой до пышной пены (примерно 2–3 минуты). Можно добавить холодного молока, особенно если ты готовишь сладкие гренки.
- Хлеб нарежь ломтиками или используй уже нарезанные кусочки. Обмакни каждый из них в яичную смесь с обеих сторон.
- На сковороде разогрей растительное масло до каления и выложи на него ломтики хлеба в яичной смеси. Убавь огонь до среднего и обжаривай хлеб с одной стороны около минуты.
- Затем переверни гренки на другую сторону и томи чуть большее количество времени — около 2 минут. Если есть возможность накрыть емкость крышкой, то сделай это, таким образом яичная масса внутри хлебного ломтика пропарится.
- Горячие гренки выложи на бумажную салфетку, удаляя излишки жира, а затем на тарелку. Подавать вкусные, румяные и ароматные гренки из хлеба с яйцом необходимо горячими, пока они не остыли, с чашечкой свежезаваренного чая или кофе, а начинку к ним каждый выберет сам по вкусу.
Праздничные гренки с яйцом
Этот вариант гренок подходит не только для завтрака, но и в качестве красивой закуски на праздничный стол. Научила меня их готовить мама. Я до сих пор обожаю эти гренки и периодически их готовлю. Единственный минус гренок — тяжело остановиться, такие они вкусные.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 буханка хлеба (любого)
- 5 яиц
- майонез
- чеснок
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Нарежь хлеб, лучше взять батон. Поджарь ломтики хлеба на сковороде с растительным маслом. Яйца отвари вкрутую.
- Каждую гренку натри зубчиком чеснока, а затем намажь тонким слоем майонеза.
- Выложи все гренки на блюдо и натри на терке яйца прямо на них. Таким образом, тертое яйцо распределится равномерно и останется воздушным, чего не получится, если сыпать тертое яйцо руками.
«Богатая» каша
Перед тем, как приготовить такую кашу, мы с бабушкой всегда отправлялись в лес по грибы. Больше всего я любила собирать лисички и белые грибы. Кстати, в кашу можно добавить немного сушеных белых грибов — это придаст ей неповторимый аромат.
«Богатая» каша может быть и сладкой. В этом случае вместо грибов используй смесь любых сухофруктов и увеличь количество орехов и семян.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 г перловой крупы
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 200 г отварных грибов
- 100 г лесных орехов
- 3 ст. л. семян тыквы
- 60 г растительного масла
- соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Нарежь лук кольцами, морковь — соломкой.
- На дно казанка налей растительное масло, затем выложи лук и морковь, туши около 10 минут под закрытой крышкой.
- Затем выкладывай сверху слой перловой крупы, орехи и семена, а затем снова слой перловой крупы. Осторожно залей водой чуть выше уровня крупы, посоли, закрой крышкой и оставь вариться в течение 1,5 часа.
- За 15 минут до готовности добавь нарезанные отварные грибы (если они мелкие, их можно не нарезать), размешай, довари кашу, а затем сними с огня и оставь под крышкой на 15 минут.
Украинский зеленый борщ
Мой дедушка был военным, поэтому маме моего папы пришлось много ездить по разным уголкам Советского Союза. Они с папой долгое время жили в Сумской области, и именно там бабушка научилась готовить настоящий украинский зеленый борщ.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 ст. л растительного масла
- 1 луковица
- 1 морковь
- 400 г свинины на косточке
- 4 картофелины
- 1 варенное вкрутую яйцо
- 1 ч. л. пшеничной муки
- 150 г шпината
- 150 г щавеля
- 2 лавровых листа
- соль, перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Мясо положи в кастрюлю с 1,5 литрами воды, доведи до кипения, сними пену и вари около часа. Переложи в миску, бульон процеди и вновь доведи до кипения.
- Овощи очисти. Картофель нарежь кубиками, добавь в суп, вари в течение 10 минут.
- Лук и морковь нарежь соломкой, обжарь в разогретом масле в течение 7–8 минут. Смешай с мукой. Щавель и шпинат мелко нашинкуй.
- Положи в бульон все овощи, лавровый лист, соль и перец. Готовь в течение 6 минут. Яйцо нарежь кружками, мясо — кусочками. Добавь в борщ и подавай к столу. Приятного аппетита!
СОВЕТ РЕДАКЦИИ
Те, кто родился и вырос в СССР, наверняка помнят вкуснейшие рогалики с повидлом, которые продавались в школьном буфете. Мягкие, пышные, ароматные, они были излюбленным лакомством детворы.
Предлагаю тебе узнать, как приготовить домашние рогалики с повидлом по советскому рецепту. Эту выпечку можно делать с начинкой из повидла, мака, орехов, а можно и без нее!
Бабушкины рецепты возвращают семьям забытые традиции, именно они сделают любое застолье оригинальным, вернут очарование старины. Поэтому я обязательно приготовлю что-то подобное и для своих детей!
Конечно, это далеко не полный . Буду рада, если в комментариях ты тоже поделишься любимыми блюдами своего детства. Очень интересно прочесть рецепты тех блюд, по которым готовили твои родные, а также узнать, готовишь ли ты так сейчас?
Комментарии (1)