Кальмары фаршированные грибами

На 5 порций:

• 500 г мелких кальмаров
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 50 г подсолнечного масла
• 5 г оливково масла (для обжаривания)
• 200 г белых грибов
• 2 красных сладких перца
• 50 г пармезана
• 2 яйца
• веточка петрушки
• 1 г перца чили
• соль, перец по вкусу

1. Очистите кальмары.
2. 100 г кальмаров бланшируйте и нарежьте мелкими кубиками.
3. Нарежьте лук, чеснок и жарьте на масле до прозрачности.
4. Добавьте измельченные грибы, перец и обжарьте.
5. Снимите с огня, дайте остыть и смешайте с нарезанными кальмарами.
6. Добавьте натертый пармезан, взбитые яйца, мелко посеченую петрушку и перец чили.
7. Приправьте солью, перцем, перемешайте и наполните фаршем кальмары.
8. Защипните шпажкой и обжарьте на сковороде до готовности.

Перед подачей нарезать кольцами и выложить на листья салата.