Караси могут показаться утомительной рыбой, ведь в них очень много мелких косточек, которые надо очень тщательно вычищать и следить за тем, чтобы они случайно не попали в мясо. Поэтому многие недолюбливают карасей, предпочитая им менее костистую рыбу. Но на самом деле вопрос с костями решается очень просто – нужно сделать при подготоввке к жарке множество боковых надрезов, и все мелкие косточки просто прожарятся. Остается выбрать маринад – для карасей идеальным вариантом является сметана.
Караси обычно небольшие по размеру, поэтому подготовка их не осложнена поиском крупной посуды. Небольшая подсказка – перед готовкой доску желательно застелить пленкой, тогда она не впитает запах рыбы.
Дальше, как обычно, чистим рыбу от чешуи и внутренностей, после чего на боковой части спинки делаем множество надрезов. 5 миллиметрового расстояния между ними достаточно, чтобы жарка избавила нас от мелких косточек.
Промываем еще раз рыбу и можно мариновать. Сначала просто посыпаем солью и перцем, и даем постоять.
Теперь сделаем маринад для фарширования. Смешиваем отварной рис, икру карасей(если она была в рыбе), одно яйцо и четвертинку красного лука. Добавим немного специй и сюда.
Наша готовка состоит из двух частей – сначала мы быстро обжариваем карасей в панировке на сковороде, после чего доведем в духовке.
Панировкой является простая мука – обваливаем фаршированную рыбу и кладем на сковороду, с обильным количеством разогретого масла.
Им нужно просто прожариться снаружи: достаточно по 2 минуты на сторону. Жарка уберет кости и даст корочку, после чего можно переходить к сметане.
Как только обжарка завершена, достаем карасей со сковороды и маринуем в сметане. Для более интересного вкуса, мы ее дополним небольшим количеством майонеза и соуса терияки.
Наносим маринад по всей рыбе, после чего ставим в форму для запекания, накрываем фольгой и отправляем в духовку.
Снаружи они у нас готовы. Поэтому выставляем 100 градусов и выставляем таймер на 35 минут.
Готовых карасей подаем с зеленью. Начинка внутри у нас уже есть, поэтому гарнир не требуется.
Подробности приготовления:
Раз попробовав карася в сметане, многие сразу же меняют свои вкусы. Никаких костей здесь уже нет, а рыба получается нежная и удивительно сочная!
Комментарии (0)