Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Курица испорчена: 5 самых частых ошибок

Курица считается самым простым из всех видов мяса. Но за банальностью скрывается повышенная вероятность ошибок, которые могут привести к тому, что вкус блюда будет испорчен, а то и вовсе к отравлению. Причина кроется в принципах хранения курицы и ее обработки. Если птица просто лежит в холодильнике продолжительное время, она очень быстро портится. С другой стороны, если ее положить в морозилку, то потом надо размораживать до конца, а не бросать полуразмороженное мясо на сковороду: она просто не приготовится внутри так, как нужно для безопасного употребления.

Медленная разморозка

Всем привыкшим размораживать курицу при комнатной температуре мы с высокой долей вероятности предсказываем скорое пищевое отравление. Причина в том, что пока курица полностью разморозится внутри, внешняя ее часть проведет несколько часов при температуре около 22 °C. К слову, самой благоприятной для размножения бактерий температурой считается диапазон от 4 до 70 °C, а это значит, что приготовленный вместе с мясом «букет» из сальмонеллы и прочих пищевых отравителей обязательно попадет к вам в желудок. Не допустить такого позволяет разморозка курицы в герметичном пакете, погруженном в емкость с холодной водой, которую регулярно меняют вплоть до полного завершения процесса.

Коварное охлаждение

Заработать себе куриным обедом пищевое отравление можно и намного проще, без всякой заморозки-разморозки. Для этого достаточно, например, переложить мясо на решетку гриля прямо из холодильника, успокоившись тем, что курица лишь охлаждена, а не заморожена. В итоге к моменту, когда снаружи мясо идеально поджарится, внутри оно не успеет прогреться до 75 °C, что увеличивает риск отравления в десятки раз. Решение — уже знакомый нам метод пакета и холодной воды, а также обязательное использование термометра во время прожарки и запекания больших кусков и целой курицы.

Неосторожное обращение

Нет, здесь речь не об варварском разделывании тушки, а, скорее, о том, как потом обращаться с тарелками, досками, ножами и прочим инвентарем. Осторожно и аккуратно — вот наш вам совет, иначе микроскопические частицы с сырой курицы обязательно найдут путь к вам в рот. Запоминайте, какая посуда находилась в контакте с сырым мясом, и ни в коем случае не используйте ее повторно без предварительной обработки. Внимания достойна даже промывка мяса под струей воды в раковине, когда с брызгами потенциально опасные микробы разносятся по всем поверхностям в «зоне поражения».

Удаление костей и кожи

Скрупулезно отделяете мякоть куриного мяса от костей и кожи перед приготовлением на гриле или запеканием в печи? Напрасно, ведь именно в «собранном» виде курица способна сохранить больше влаги, а значит, дольше оставаться сочной и аппетитной. Работает это так — кости забирают на себя часть тепла от внешнего источника, что позволяет мясу готовиться дольше и равномерней, а кожа выступает в роли оболочки, не дающей сокам беспрепятственно вытекать.

Излишняя перестраховка

Вы спросите, как можно быть слишком осторожным, когда речь идет о твоем здоровье? Да очень просто! Достаточно просто вывернуть до максимума ручку регулировки температуры в духовке, думая, что хуже от перегрева не будет. Будет, да еще как! Приготовленное в таком жаре мясо хоть и очистится от всего, что потенциально может принести вред пищеварению, но на вкус станет как кожаные перчатки. Именно поэтому важно следить за температурой внутри курицы и не допускать ее излишней пережаренности, иначе в этом белом мясе вы очень скоро разочаруетесь.

 


Источник: Курица испорчена: 5 самых частых ошибок
Автор:
Теги: ликбез курица ошибка самый C бактерия

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
10 частых ошибок, которые допускаются при уборке дома
10 частых ошибок, которые допускаются при уборке дома
5
Женский каприз 15:48 20 янв 2023
Топ-4 частых ошибок при выборе окрашивания волос
Топ-4 частых ошибок при выборе окрашивания волос
8
Женский каприз 16:19 29 окт 2022
8 самых частых ошибок родительского воспитания, из-за которых дети начинают врать
8 самых частых ошибок родительского воспитания, из-за которых дети начинают врать
23
Человек познаёт мир 16:46 17 дек 2021
Как сохранить свою постель свежей без частых стирок
Как сохранить свою постель свежей без частых стирок
3
Человек познаёт мир 09:25 07 мар 2024
7 самых обидных жизненных ошибок, которые портят вашу жизнь
7 самых обидных жизненных ошибок, которые портят вашу жизнь
29
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 21:59 01 фев 2021
Курица из духовки. 6 вечных ошибок по мнению шеф-повара и методы их простого исправления
Курица из духовки. 6 вечных ошибок по мнению шеф-повара и методы их простого исправления
9
Здесь только хорошие новости! 10:25 05 дек 2020
Профессиональные повара рассказали о самых частых ошибках, которые люди делают на кухне
Профессиональные повара рассказали о самых частых ошибках, которые люди делают на кухне
16
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 10:01 06 ноя 2020
Курица из Англии с четырьмя окорочками (3 фото)
Курица из Англии с четырьмя окорочками (3 фото)
1
Интересный мир 04:00 15 дек 2016
15 самых полезных продуктов для женщины
15 самых полезных продуктов для женщины
34
Женский развлекательный и поучительный сайт. 17:12 21 фев 2020
ТОП-10 САМЫХ ОПАСНЫХ ОШИБОК ЗА РУЛЕМ
ТОП-10 САМЫХ ОПАСНЫХ ОШИБОК ЗА РУЛЕМ
0
Интересный мир 23:15 31 мар 2017
5 ошибок в прическе, из-за которых вы выглядите старше
5 ошибок в прическе, из-за которых вы выглядите старше
12
УДачные советы 18:00 11 май 2023
8 самых распространенных ошибок, которые делают женщины, выбирая летнюю обувь
8 самых распространенных ошибок, которые делают женщины, выбирая летнюю обувь
4
Женский каприз 12:16 25 май 2022

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства