Легкий йогуртовый торт с морковью и курагой

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 4 больших морковки — 360 г
• горсть кураги — 50 г
• йогурт — 3 ст.л.
• овсяная мука — 2 стакана
• яйца — 3 штуки
• щепотка соли
• щепотка соды гашеной кефиром

Для начинки:

• банан — 1 штука
• творог жирностью 1,8% — 200 гр.
• йогурт — 0.5 стакана
• желатин — 1 ч.л.
• ванилин
• по желанию добавляем сахар

Приготовление: 

1. Измельчаем морковь и курагу в блендере и тушим в сковородке.
2. Смешиваем желтки с мукой и йогуртом, добавляем тушеную смесь и взбитые белки с солью.
3. Все перемешиваем и выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом и запекаем 25 минут.
4. Для начинки: растворяем желатин в теплой воде, остужаем и добавляем в йогурт.
5. Затем добавляем творог, банан и размешиваем в блендере.
6. Разрезаем корж на 4 части и промазываем начинкой.
7. Убираем торт в холодильник на ночь для застывания желатина.
8. Украшаем посыпав корицей или кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!