Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Магирица

На Пасху греки обязательно готовят магирицу -  пасхальный суп. Наваристый суп из потрохов готовят накануне Светлого воскресенья, в Великую субботу, а едят после Всеночной вместе с остальными пасхальными блюдами.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,5 кг баранины на косточке
  • 600 г бараньих потрошков (печень, легкие, сердце)
  • 2 яйца
  • 2 луковицы
  • 2 пучка укропа
  • 2 пучка зеленого лука
  • 50 мл оливкового масла «экстра вирджин»
  • 1 длинный острый перец
  • 1 ст. л. сушеного барбариса
  • сок 1 лимона
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Луковицы очистите и разрежьте пополам. У укропа срежьте жесткие стебли и свяжите ниткой, листья сохраните. В кастрюлю сложите мясо, репчатый лук, стебли укропа и залейте 3 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите бульон на небольшом огне 1,5 ч, время от времени снимая пену и жир.

Шаг 2

Дайте бульону настояться и оставьте на ночь в холодильнике. Утром снимите с поверхности жир.

Шаг 3

Выньте мясо, срежьте его с кости и нарежьте мелкими кубиками. Бульон процедите.

Шаг 4

Потроха тщательно подготовьте – срежьте сосуды и пленки, уберите сгустки крови, промойте и обсушите. Если используете сердце – предварительно отварите его почти до готовности. Нарежьте все потроха мелкими кубиками, как и мясо.

Шаг 5

Зеленый лук и листья укропа мелко нарежьте. Острый перец разрежьте пополам,выньте семена, стручок измельчите.

Шаг 6

Разогрейте в сковороде оливковое масло, выложите в него острый перец, половину зеленого лука, потроха и жарьте, помешивая, 3–4 мин. Добавьте на сковороду барбарис, мясо и жарьте, помешивая, еще 1–2 мин.

Шаг 7

Переложите содержимое сковороды в бульон. На сильном огне доведите суп до кипения, сразу же уменьшите огонь и варите 15 мин.

Шаг 8

Взбейте яйца с лимонным соком. Продолжая взбивать, влейте в смесь половник горячего бульона.

Шаг 9

Вмешайте яичную смесь в суп, посыпьте оставшимся укропом и зеленым луком. Перемешайте, посолите и сразу подавайте.

 

КСТАТИ

В суп вы можете добавить самые разные травы: тархун, базилик, орегано, петрушку.


Источник: Магирица
Автор:
Теги: вкусно готовить готовить просто греческая кухня еда Кулинария Мясо обед Овощи пасха Пасхальные блюда Пасхальные рецепты приготовление рецепты Супы Ужин базилик баранина бульон Вода Время

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Чем обедают успешные люди: кто предпочитает фаст-фуд, а кто - строгую диету
Чем обедают успешные люди: кто предпочитает фаст-фуд, а кто - строгую диету
0
Жизнь прекрасна 11:30 24 май 2022
10 фактов, как изменение климата повлияло на развитие цивилизации
10 фактов, как изменение климата повлияло на развитие цивилизации
0
Жизнь прекрасна 23:30 18 июн 2022
Никогда не поздно
Никогда не поздно
0
Жизнь прекрасна 01:30 15 май 2022
27 красочных ванных комнат, которые найдут чем удивить
27 красочных ванных комнат, которые найдут чем удивить
0
Жизнь прекрасна 22:30 09 авг 2022
Здесь спит время: красота развалин в объективе французского фотографа Ромэна Вейона
Здесь спит время: красота развалин в объективе французского фотографа Ромэна Вейона
0
Человек познаёт мир 03:30 11 мар 2023
10 гениальных идей, которые людям пришли во сне
10 гениальных идей, которые людям пришли во сне
0
Жизнь прекрасна 22:30 23 май 2022
24 ретро фотографии о людях и их странных велосипедах
24 ретро фотографии о людях и их странных велосипедах
0
Человек познаёт мир 01:30 14 мар 2023
26 потрясающих древних руин, которые обязательно стоит увидеть
0
Жизнь прекрасна 09:30 02 июл 2022
Зрители в картинной галерее: проект о тех, кто ходит на выставки
Зрители в картинной галерее: проект о тех, кто ходит на выставки
0
Жизнь прекрасна 21:30 17 июл 2022
10 коротких любопытных фактов о том и о сём
10 коротких любопытных фактов о том и о сём
0
Человек познаёт мир 22:30 14 мар 2023
17 самых важных фраз, которые оставил миру Мухаммед Али
17 самых важных фраз, которые оставил миру Мухаммед Али
0
Человек познаёт мир 23:30 14 мар 2023
Макияж на загорелом лице
Макияж на загорелом лице
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:00 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства