Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Магирица

На Пасху греки обязательно готовят магирицу -  пасхальный суп. Наваристый суп из потрохов готовят накануне Светлого воскресенья, в Великую субботу, а едят после Всеночной вместе с остальными пасхальными блюдами.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,5 кг баранины на косточке
  • 600 г бараньих потрошков (печень, легкие, сердце)
  • 2 яйца
  • 2 луковицы
  • 2 пучка укропа
  • 2 пучка зеленого лука
  • 50 мл оливкового масла «экстра вирджин»
  • 1 длинный острый перец
  • 1 ст. л. сушеного барбариса
  • сок 1 лимона
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Луковицы очистите и разрежьте пополам. У укропа срежьте жесткие стебли и свяжите ниткой, листья сохраните. В кастрюлю сложите мясо, репчатый лук, стебли укропа и залейте 3 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите бульон на небольшом огне 1,5 ч, время от времени снимая пену и жир.

Шаг 2

Дайте бульону настояться и оставьте на ночь в холодильнике. Утром снимите с поверхности жир.

Шаг 3

Выньте мясо, срежьте его с кости и нарежьте мелкими кубиками. Бульон процедите.

Шаг 4

Потроха тщательно подготовьте – срежьте сосуды и пленки, уберите сгустки крови, промойте и обсушите. Если используете сердце – предварительно отварите его почти до готовности. Нарежьте все потроха мелкими кубиками, как и мясо.

Шаг 5

Зеленый лук и листья укропа мелко нарежьте. Острый перец разрежьте пополам,выньте семена, стручок измельчите.

Шаг 6

Разогрейте в сковороде оливковое масло, выложите в него острый перец, половину зеленого лука, потроха и жарьте, помешивая, 3–4 мин. Добавьте на сковороду барбарис, мясо и жарьте, помешивая, еще 1–2 мин.

Шаг 7

Переложите содержимое сковороды в бульон. На сильном огне доведите суп до кипения, сразу же уменьшите огонь и варите 15 мин.

Шаг 8

Взбейте яйца с лимонным соком. Продолжая взбивать, влейте в смесь половник горячего бульона.

Шаг 9

Вмешайте яичную смесь в суп, посыпьте оставшимся укропом и зеленым луком. Перемешайте, посолите и сразу подавайте.

 

КСТАТИ

В суп вы можете добавить самые разные травы: тархун, базилик, орегано, петрушку.


Источник: Магирица
Автор:
Теги: вкусно готовить готовить просто греческая кухня еда Кулинария Мясо обед Овощи пасха Пасхальные блюда Пасхальные рецепты приготовление рецепты Супы Ужин базилик баранина бульон Вода Время

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Королевские казусы: 8 забавных и не очень случаев, произошедших с монархами
Королевские казусы: 8 забавных и не очень случаев, произошедших с монархами
0
Жизнь прекрасна 11:30 28 май 2022
11 документальных фотографий Грузии конца XIX века
11 документальных фотографий Грузии конца XIX века
0
Жизнь прекрасна 18:30 14 май 2022
Как Горбачев боролся с алкоголизмом в СССР?
Как Горбачев боролся с алкоголизмом в СССР?
0
Жизнь прекрасна 06:30 29 май 2022
Здравое грудное вскармливание. Что это такое, и нужно ли самоутверждаться за счет ребенка?
Здравое грудное вскармливание. Что это такое, и нужно ли самоутверждаться за счет ребенка?
0
Жизнь прекрасна 05:30 22 май 2022
Я в этом году на дачу к родителям ни ногой, а то как грядки полоть так я, а как урожай собирать — так сестрица
Я в этом году на дачу к родителям ни ногой, а то как грядки полоть так я, а как урожай собирать — так сестрица
0
Сайт обо всём и для всех 15:13 21 май 2022
Поссорились из-за прописки. «Нет у меня больше сына!» — рыдает мать
Поссорились из-за прописки. «Нет у меня больше сына!» — рыдает мать
0
И Про Это 08:08 14 июн 2022
Мой муж крутил пальцем у виска, пока я взбивала мяту с сахаром, но после был поражен
Мой муж крутил пальцем у виска, пока я взбивала мяту с сахаром, но после был поражен
0
Застолье 17:22 16 май 2022
Форд Бойар: грандиозное творение Наполеона, которое сгодилось лишь для телевизионного шоу
Форд Бойар: грандиозное творение Наполеона, которое сгодилось лишь для телевизионного шоу
0
Жизнь прекрасна 21:30 23 май 2022
Невероятные резные миниатюры XVI века, некоторые детали которых видны только под микроскопом
Невероятные резные миниатюры XVI века, некоторые детали которых видны только под микроскопом
0
Жизнь прекрасна 01:30 06 июн 2022
Блики птичьих стай, или Авангардная филармония со сверкающим фасадом
Блики птичьих стай, или Авангардная филармония со сверкающим фасадом
0
Человек познаёт мир 20:30 03 авг 2023
Как сохранить ясность ума и снизить риск деменции: четыре простых шага к здоровью мозга
Как сохранить ясность ума и снизить риск деменции: четыре простых шага к здоровью мозга
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 22:47 Вчера
Как узнать, что не нужно отвечать на звонок, посмотрев только на входящий номер телефона
Как узнать, что не нужно отвечать на звонок, посмотрев только на входящий номер телефона
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 21:40 Вчера

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства