Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Магирица

На Пасху греки обязательно готовят магирицу -  пасхальный суп. Наваристый суп из потрохов готовят накануне Светлого воскресенья, в Великую субботу, а едят после Всеночной вместе с остальными пасхальными блюдами.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,5 кг баранины на косточке
  • 600 г бараньих потрошков (печень, легкие, сердце)
  • 2 яйца
  • 2 луковицы
  • 2 пучка укропа
  • 2 пучка зеленого лука
  • 50 мл оливкового масла «экстра вирджин»
  • 1 длинный острый перец
  • 1 ст. л. сушеного барбариса
  • сок 1 лимона
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Луковицы очистите и разрежьте пополам. У укропа срежьте жесткие стебли и свяжите ниткой, листья сохраните. В кастрюлю сложите мясо, репчатый лук, стебли укропа и залейте 3 л воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите бульон на небольшом огне 1,5 ч, время от времени снимая пену и жир.

Шаг 2

Дайте бульону настояться и оставьте на ночь в холодильнике. Утром снимите с поверхности жир.

Шаг 3

Выньте мясо, срежьте его с кости и нарежьте мелкими кубиками. Бульон процедите.

Шаг 4

Потроха тщательно подготовьте – срежьте сосуды и пленки, уберите сгустки крови, промойте и обсушите. Если используете сердце – предварительно отварите его почти до готовности. Нарежьте все потроха мелкими кубиками, как и мясо.

Шаг 5

Зеленый лук и листья укропа мелко нарежьте. Острый перец разрежьте пополам,выньте семена, стручок измельчите.

Шаг 6

Разогрейте в сковороде оливковое масло, выложите в него острый перец, половину зеленого лука, потроха и жарьте, помешивая, 3–4 мин. Добавьте на сковороду барбарис, мясо и жарьте, помешивая, еще 1–2 мин.

Шаг 7

Переложите содержимое сковороды в бульон. На сильном огне доведите суп до кипения, сразу же уменьшите огонь и варите 15 мин.

Шаг 8

Взбейте яйца с лимонным соком. Продолжая взбивать, влейте в смесь половник горячего бульона.

Шаг 9

Вмешайте яичную смесь в суп, посыпьте оставшимся укропом и зеленым луком. Перемешайте, посолите и сразу подавайте.

 

КСТАТИ

В суп вы можете добавить самые разные травы: тархун, базилик, орегано, петрушку.


Источник: Магирица
Автор:
Теги: вкусно готовить готовить просто греческая кухня еда Кулинария Мясо обед Овощи пасха Пасхальные блюда Пасхальные рецепты приготовление рецепты Супы Ужин базилик баранина бульон Вода Время

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
14 малоизвестных фактов о пластиковой бутылке
0
Жизнь прекрасна 04:30 23 апр 2022
В прошлом году первые ягоды собирала на 2 недели раньше соседа. Способ получения раннего урожая малины
В прошлом году первые ягоды собирала на 2 недели раньше соседа. Способ получения раннего урожая малины
0
Застолье 14:30 14 мар 2023
Заблуждения: этого нет в Библии
0
Жизнь прекрасна 05:30 12 авг 2022
Как необычно и красиво милые бабушки украшают газон перед многоэтажкой
Как необычно и красиво милые бабушки украшают газон перед многоэтажкой
0
УДачные советы 14:00 14 авг 2022
Секрет ровного, высокого бисквита. Этот рецепт пригодится каждой хозяйке!
Секрет ровного, высокого бисквита. Этот рецепт пригодится каждой хозяйке!
0
Застолье 00:11 18 мар 2023
Как почистить засаленный диван
Как почистить засаленный диван
0
Сайт обо всём и для всех 16:49 12 сен 2022
27 красочных ванных комнат, которые найдут чем удивить
27 красочных ванных комнат, которые найдут чем удивить
0
Человек познаёт мир 22:30 09 авг 2022
Единственный в мире «Макдоналдс» с нестандартными «арками»
Единственный в мире «Макдоналдс» с нестандартными «арками»
0
Человек познаёт мир 22:30 23 апр 2023
Наша дочка говорит нам, что мы должны ее содержать
Наша дочка говорит нам, что мы должны ее содержать
0
Сайт обо всём и для всех 16:54 21 авг 2022
— Свекровь мне бывшая говорит, что такая плохая бросила дочь в важный момент
— Свекровь мне бывшая говорит, что такая плохая бросила дочь в важный момент
0
Сайт обо всём и для всех 10:37 27 мар 2023
Модные прически и укладки осени 2022 для женщин 40-50 лет
Модные прически и укладки осени 2022 для женщин 40-50 лет
0
Женский каприз 17:05 28 авг 2022
Почему вам всегда не везет: отвечает психолог
Почему вам всегда не везет: отвечает психолог
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 14:40 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства