Новогодний десерт с мандариновым суфле

12:06 23 декабря 2020

Ингредиенты

для теста:
яйца - 4 шт.
сахар - 120 гр.
мука - 100 гр.
какао-порошок - 20 гр.
разрыхлитель - 5г,
соль 3 щепотки.
для суфле:
творог - 300 гр.
сметана - 150 гр.
сахар - 50 гр.
желатин - 15г,

вода - 80 мл.,
ванильный сахар - 1 ч.л.
для мандаринового пюре:
мандарины - 4-5 шт.
сахар - 50 гр.
ликёр или коньяк - 1-2 ст.л.
для верхнего слоя:
желатин - 5г,
вода - 80-100 мл.,
сахар - 3 ст.л.
сок лимона или мандарина - 1 ст.л.
ликёр или коньяк - 1-2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

У многих новогодние праздники ассоциируются именно с ароматом мандаринов. Предлагаю испечь самый новогодний мандариновый торт - яркий нарядный вид и праздничный вкус. Мягкий шоколадный бисквит отлично сочетается с нежнейшим мандариновым суфле.

Взбить яйца комнатной температуры с сахаром и солью до светлой пышной массы. Сначала взбивать на средней скорости миксера, потом на высокой, всего минут 10.

Муку размешать с порошком какао и разрыхлителем.

В несколько приемов просеять во взбитые яйца, каждый раз размешивая лопаткой снизу вверх.

Выложить в разъемную форму диаметром 20-22 см (дно застелить пергаментом).

Готовому коржу дать остыть и желательно, чтобы он полежал несколько часов.

Мандарины вместе с кожицей (отрезав всё ненужное и убрав косточки) измельчить блендером.

Добавить сахар, ликер, сварить на умеренном огне, помешивая, минут 20.

Дать остыть, отложить примерно 1 ст.л, долить горячую воду, размешать.

Кисточкой нанести эту массу на корж для пропитки.

Вокруг коржа установить кольцо, бока проложить пленкой или фольгой.

Для суфле залить желатин водой и приготовить его к работе согласно инструкции на упаковке.

Творог, сметану, сахар, ванильный сахар довести погружным блендером до однородности.

Добавить мандариновое пюре, остывший желатин, размешать.