Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Пытки водой отменяются: восемь стаканов в день и другие мифы о потреблении воды

В новой книге «Еда для радости» врач-диетолог и медицинская журналистка Елена Мотова рассказывает о последних исследованиях питания и популярных диет с точки зрения доказательной медицины, дает гид по витаминам, разборы продуктов и идеи о том, как разнообразить рацион. С разрешения издательства Corpus Forbes Life публикует главу, развенчивающую популярные мифы о потреблении воды

Антрополог Клод Пак в 1976 году описал удивительный питьевой режим кочевников Сахары: они приспособились к тому, чтобы в жарком климате потреблять минимальное количество воды, и при этом не страдали от обезвоживания. Хотя большинство из нас живет не в пустыне, озабоченность питьем — главный вопрос современности. Существуют цифры среднего потребления воды, но, как и средняя температура по больнице, они мало что скажут о конкретном человеке. Эти обобщенные и усредненные 2,5 литра — из американских диетологических рекомендаций 1945 года. В реальности количество необходимой человеку жидкости зависит от возраста, пола, уровня физической активности, рациона и массы других переменных. Оно может значительно различаться даже у одного и того же человека в зависимости от ситуации.

Человек примерно на 60% состоит из воды. Это незаменимый нутриент: вода является универсальным растворителем, она приносит в клетку необходимые питательные вещества и уносит отходы. Без воды в клетке не могли бы протекать обычные химические реакции. Вода создает систему охлаждения и помогает поддерживать постоянную температуру тела. В организме происходит постоянный обмен воды. Мы получаем ее с едой и напитками, а еще она образуется при метаболических реакциях, происходящих в клетках. Что касается расхода, то вода уходит с мочой, удаляя из организма отходы жизнедеятельности. Она теряется с выдыхаемым воздухом, потом и фекалиями.

У здорового человека количество поступающей и выделяющейся за сутки воды находится в равновесии. Статус-кво обеспечивают сразу несколько механизмов обратной связи. Когда человек теряет воду, растворенные в крови и других телесных жидкостях вещества становятся слишком концентрированными. Это улавливают специальные рецепторы, которые расположены в сосудах и межклеточном пространстве, и передают информацию в центр жажды гипоталамуса. Далее гипоталамус синтезирует, а гипофиз выделяет гормон вазопрессин, который увеличивает обратное всасывание воды в почках, тем самым возвращая жидкость в клетки. Благодаря этому механизму здоровые почки могут регулировать количество выделяющейся мочи.

Необходимо компенсировать потерянную воду: для этого существует жажда. Желание пить тоже формируется благодаря центру жажды в гипоталамусе. Стимулирует жажду и сухость слизистых оболочек полости рта, поэтому питье вызывает мгновенное облегчение, задолго до всасывания воды в желудке и поступления в клетки. Если бы не этот механизм, мы пили бы гораздо больше, но в избыточном потреблении воды просто нет необходимости.

Те, кто считает жидкостью, подходящей для организма, лишь пресловутые «восемь стаканов чистой воды в день», заблуждаются. И в руководстве 1945 года, и в самых современных рекомендациях общее потребление жидкости складывается из воды и всех безалкогольных напитков, в которых она содержится (сок, чай, кофе, кефир и др.). Сюда входит и та жидкость, которую мы получаем с едой. Во многих овощах и фруктах до 95% воды, даже в курице и сыре ее около 50%.

Другой миф о потреблении воды гласит, что еду нельзя запивать, потому что вода разжижает желудочный сок и мешает пищеварению. Очень смешно это слышать, учитывая, сколько воды содержится в еде. Да и желудочный сок состоит из нее на 98–99%. На самом деле жидкость помогает механическому и химическому пищеварению, делая питательные вещества более доступными для усвоения.

Сколько нужно пить?

В познавательном сериале «Адам портит всё» обаятельный ведущий постоянно подвергает сомнению общепринятые идеи и мнения, привлекая данные исследований и самих ученых. Есть серия и про восемь стаканов воды. Оказывается, за всеми этими калькуляторами гидратации и призывами пить как можно больше стояли некоторые компании, производящие бутилированную воду. Вечная история — ищи, кому выгодно. Ради интереса я воспользовалась этим калькулятором: мне, природному водохлебу, якобы надо пить еще полкастрюли воды каждый день. Спасибо за то, что не полведра, но нет.

Помните владельца похоронного бюро Уильяма Бантинга, о котором я рассказывала в одиннадцатой главе? В его времена популярным средством от всех недугов, в том числе и от ожирения, была гидропатия — лечение водой. Водолечение включало не только ванны, души и купания, но также обильное потребление воды внутрь. Гоголевский доктор в фантастической повести «Нос» рекомендует майору Ковалеву один из вариантов «естественного» лечения водой: «Предоставьте лучше действию самой натуры. Мойте чаще холодною водою, и я вас уверяю, что вы, не имея носа, будете так же здоровы, как если бы имели его».

Мы живем не в девятнадцатом, а в двадцать первом веке. Вода действительно является важнейшей составляющей наших клеток и вообще жизни на Земле, но на этом основании нельзя сделать произвольный вывод, что чем ее больше, тем лучше. Обезвоживание, которое так любят упоминать в контексте «вы пьете меньше, чем нужно», — это не просто недостаток воды. Оно связано с патологическими потерями жидкости при рвоте, поносе, лихорадке. При этом человек ощущает вялость и слабость, его слизистые сухие, кожа бледная и неэластичная, у него снижается артериальное давление и уменьшается выделение мочи. Лечение заключается в восполнении потерянной воды и электролитов. Для этого оценивают степень обезвоживания и по специальным формулам рассчитывают количество жидкости на килограмм веса. Особенно это важно, если пациент не может пить, и жидкость приходится вводить внутривенно.

У взрослого здорового человека количество воды регулируется гипоталамусом с помощью гормонов и механизма жажды. Если вы чувствуете жажду и имеете доступ к воде, то этого совершенно достаточно для поддержания водно-электролитного баланса. Так четко и недвусмысленно написано в официальных медицинских руководствах — обезвоживание при этих двух условиях не возникает. Некоторые плохо понимают сигналы жажды. Особенно это относится к пожилым людям. У них жажда может притупляться, поэтому они должны регулярно пить в течение дня. При этом можно ориентироваться на цвет мочи — он должен быть соломенно-желтым.

При физической нагрузке, в жарком климате, при длительных перелетах вам может потребоваться больше воды. Существуют состояния, при которых рекомендуется дополнительная жидкость: запоры, мочекаменная болезнь; но бывают и ситуации, когда жидкость ограничивают. Оказывается, избыточное потребление воды тоже может вызывать проблемы со здоровьем.

Пытки водой отменяются

Всё есть яд, всё есть лекарство — дело в дозе. Даже водой можно отравиться до смерти, когда ее слишком много. Если выпить несколько литров простой воды за пару часов, то развивается водная интоксикация. Сначала вода всасывается в ЖКТ, а потом попадает в кровяное русло. Из-за избыточного количества жидкости в крови снижается уровень натрия — на медицинском языке это называется гипонатриемией. Затем вода перемещается в клетки, которые сильно разбухают. Это осмос — жидкость уходит туда, где выше концентрация электролитов. Нарушение водно-электролитного баланса при водной интоксикации не имеет каких-то специфических, характерных только для этого состояния симптомов. Легкая гипонатриемия может проявляться слабостью, головокружением, головной болью, тошнотой. В более серьезной ситуации развивается набухание и отек мозга. Это может привести к судорогам, коме и смерти.

Часто гипонатриемия при избыточном потреблении воды возникает у спортсменов, которые участвуют в соревнованиях на выносливость, например в марафоне, гребле и так далее. В исследовании бегунов Бостонского марафона в 2002 году оказалось, что гипонатриемия развилась у 13% из них, причем у трех человек из почти пятисот она была критической. Основная причина электролитного дисбаланса как раз в том, что люди пьют слишком много воды до и во время соревнований. При этом натрий дополнительно теряется с потом, а почки в силу ряда причин хуже справляются с выведением лишней жидкости.

Организаторы Лондонского марафона пишут, что в 2018 году шести бегунам из-за водной интоксикации пришлось оказывать неотложную помощь в больнице. В 2007 году от гипонатриемии умер 22-летний Дэвид Роджерс. Поэтому в памятки для бегунов обязательно включается информация о потреблении воды. Она проста: при питье следует руководствоваться сигналами жажды и не потреблять воду избыточно. Бездумный совет «пейте как можно больше» может навредить не только спортсменам. Например, описан случай, когда избыточное потребление воды при инфекции мочевыводящих путей привело к госпитализации в тяжелом состоянии. Женщина пыталась справиться с инфекцией и несколько часов пила воду стакан за стаканом. У этой истории счастливый конец: пациентка поправилась. В статье, описывающей этот клинический случай в медицинском журнале, ей тоже дали слово. Пациентка рассказала о том, что с ней происходило, и горячо поблагодарила врачей.

Но может быть, дополнительное питье воды все же имеет какие-то преимущества? Глянцевые журналы, телевидение, интернет транслируют мнение о том, что каждый человек должен много пить, чтобы поддерживать кожу здоровой и увлажненной. Якобы это уменьшает образование морщин и омолаживает. Дерматолог Еврейского университета в Иерусалиме Ронни Вольф с коллегами выполнил обзор исследований на эту тему, но не обнаружил научных доказательств этой рекомендации. Щедрое потребление воды не делает кожу более эластичной и не уменьшает морщины. Например, по условиям одного из исследований, добровольцы пили по 2,25 л воды ежедневно в течение четырех недель. К концу этого срока не удалось зафиксировать никаких объективных изменений в состоянии наружного слоя их кожи.

Еще одна популярная идея — обильное питье воды помогает снизить массу тела. На самом деле потребление воды действительно немного повышает расход энергии — в основном за счет того, что организму приходится ее нагревать до температуры тела. Однако любая еда и питье требуют энергии для своего усвоения, так что это обычная физиологическая реакция, которая является частным случаем так называемого термического эффекта пищи.

Исследования хорошего качества и достаточной продолжительности, в которых бы изучалось влияние потребления воды на массу тела, пока отсутствуют. В клинических рекомендациях по лечению ожирения тоже нет каких-то специальных питьевых режимов для снижения веса. Кроме того, использование питья для подавления чувства голода может нарушать способность человека улавливать сигналы тела.

Не стоит изнурять себя питьем, но можно использовать еду с более низкой энергетической плотностью. Она естественным образом содержит больше воды и клетчатки, и с ней мы получаем меньше калорий просто потому, что за один прием пищи привычно съедаем примерно один и тот же объем. Еда низкой энергетической плотности способствует более полному и продолжительному насыщению и по этой причине препятствует набору веса. У меня есть два небольших исследования на французских и американских супоедах: более частое потребление супа ассоциируется с лучшим качеством питания и с меньшей массой тела.

Энергетическая плотность определяется простым отношением калорийности еды к ее массе. Так, овощные супы имеют очень низкую энергетическую плотность — 50 ккал в 100 г = 0,5 ккал/г, а крекеры (17,6 ккал в одном крекере весом 3,6 г) обладают высокой энергетической плотностью — 4,88 ккал/г. Высокую энергетическую плотность демонстрируют практически любые продукты, богатые жиром и бедные водой. Желательно выбирать еду с более низкой энергетической плотностью, а сладкие напитки заменять водой, чаем, компотом без сахара. Иногда этих простых мер достаточно, чтобы значительно снизить потребление энергии: есть более грамотные и эффективные стратегии улучшить питание, чем временное подавление аппетита водой.

Короче говоря, хотите пить — пейте. Не хотите пить — не пейте. Потребление некоторого дополнительного количества воды (но не до уровня водной интоксикации) безопасно, однако нет научных данных, что эта вода сделает вас здоровее или позволит моложе выглядеть.


Источник: Пытки водой отменяются: восемь стаканов в день и другие мифы о потреблении воды
Опубликовал:
Теги: познавательно Вода день миф потребление стакан

Комментарии (19)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Аля Кобижаева
Ну и слава богу! Я не могу физически выпить 2 л воды...
Асмила Асмила 
Зато сможете шампанского или пива?
Вера Медведева 
Давайте не хамить друг другу.Я тоже не в силах столько выпить ,когда хочу ,тогда и пью.Но я ни шампанского тем более пива не пью.
Евгения Муравлева
Я всегда подозревала что-такое:
"Оказывается, за всеми этими калькуляторами гидратации и призывами пить как можно больше стояли некоторые компании, производящие бутилированную воду."
И тут нас разводят (((
Евгения Муравлева
Вот спасибо! Освободили от этих пресловутых литров.
Екатерина
По-моему это уже давно известный факт. Не дочитала до конца, много воды, одно и тоже под разным соусом
Anna Mironova 
Вывод: опять 2 известные истины:
1 Всё хорошо в меру( не только употребление воды)
2. Всё очень и очень индивидуально доя каждого человека ( вес, возраст, образ жизни, болезни, питание и т/д)
Марина Катеренко
Эти псевдоучёные уже замучили народ своими диаметрально противоположными рекомендациями!
Ольга Бутина 
Пейте по жажде! Как бы не так! Если человек употребляет много углеводов, крахмалистой пищи, сахара, чувство жажды притупляется. Поэтому полные люди пьют очень мало воды, либо совсем ее не пьют.Вода помогает в расщеплении телесного жира, поэтому процесс снижения веса без воды не будет успешным. Так что 8 стаканов воды в день - это то количество, которое ни к какой водной интоксикации точно не приведет!И отекать не будете, и в туалет бегать часто тоже не будете! Пейте воду и будьте здоровы!
Наталия Архипова 
Или просто меньше употребляйте углеводов, крахмалистой пищи, сахара.
Душечка
Если есть соленую пищу и пить 8 стаканов воды, как рекомендуется, то отеки обеспечены на все сто, а если воздержаться и пить немного после соленого, то отеков можно вполне избежать.
Анна Зайцева 
Чтобы понимать, достаточно ли вы пьете воды, посмотрит
е на цвет своей мочи-она должна быть очень бледной, почти бесцветной. Тогда нет повода для беспокойства А по-научному: 30-50 мл.на 1 кг. НОРМАЛЬНОГО веса.
Татьяна S@
Пить надо столько, сколько хочешь, я это четко поняла когда худела. Организм не дурак. Для меня комфортно 8-9 стаканов чая в день, плюс суп, плюс фрукты-овощи.
Асмила Асмила 
Не читайте рассуждения. Просто пейте больше воды. Даже из рекомендуемых 1,5 л, мы чаще пью от силы литр. Ставила исследования на себе...
Испаночка
Пейте воду тогда,когда Вы хотите пить ее! Вот и все...Отличная статья!!!! Благодарю!
Юлия Сергеевна
Газманов певец говорил, что воды надо столько пить, сколько требует организм. Не насилуйте себя. Он занимается по методике. Спортсмен еще тот в свои 70.
Светлана Владимировна
Вода – нутриент? Хахахахаха!
Рысь Нежная
Господи, КАК хотелось пить, когда проснулась в реанимации)) За два глотка воды я бы родину продала!))
И как удивлялась через несколько дней, когда воду можно было пить, а мне не хотелось..
Вера Медведева 
Ешьте и пейте всё что просит ваш организм,но в меру.Понемогу не тазиками.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
15 маленьких деталей интерьера южнокорейских домов, которых нам не хватает, как воды в жаркий день
15 маленьких деталей интерьера южнокорейских домов, которых нам не хватает, как воды в жаркий день
14
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:00 23 апр 2021
Почему следует ставить стакан воды у кровати на ночь? По всем предписаниям!
Почему следует ставить стакан воды у кровати на ночь? По всем предписаниям!
18
Женский каприз 16:00 19 дек 2017
Из чего строить межкомнатные перегородки? Из чего строить межкомнатные перегородки?
Педиатр объяснил, почему выпивать 8 стаканов воды в день — не только бессмысленно, но и опасно!
Педиатр объяснил, почему выпивать 8 стаканов воды в день — не только бессмысленно, но и опасно!
11
Женский каприз 09:06 07 фев 2018
Отучайтесь пить воду стаканами
Отучайтесь пить воду стаканами
9
Интересности 06:02 09 авг 2018
Исполни свое заветное желание с помощью простого стакана воды. Мощная методика!
Исполни свое заветное желание с помощью простого стакана воды. Мощная методика!
20
Женский каприз 17:21 05 янв 2018
Пышный хлеб на чашке воды: пористый внутри и с хрустящей корочкой
Пышный хлеб на чашке воды: пористый внутри и с хрустящей корочкой
17
Здесь только хорошие новости! 09:45 10 мар 2021
7 ДНЕЙ Я НЕ ПИЛА НИЧЕГО КРОМЕ ВОДЫ. ВОТ КАК ИЗМЕНИЛОСЬ МОЕ ТЕЛО!
7 ДНЕЙ Я НЕ ПИЛА НИЧЕГО КРОМЕ ВОДЫ. ВОТ КАК ИЗМЕНИЛОСЬ МОЕ ТЕЛО!
15
Интересный мир 10:30 22 май 2017
Мама, на верхней полке холодильника не трогай ничего, даже воду, это полка мужа,- сказала дочь
Мама, на верхней полке холодильника не трогай ничего, даже воду, это полка мужа,- сказала дочь
42
Здесь только хорошие новости! 06:02 31 мар 2021
5 отечественных актрис, как две капли воды похожих на своих отцов
5 отечественных актрис, как две капли воды похожих на своих отцов
15
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 23:12 02 фев 2021
Вот почему утром нужно выпивать стакан воды с лимоном
Вот почему утром нужно выпивать стакан воды с лимоном
11
Интересный мир 04:40 31 июл 2016
Кардиологи утверждают, что мы пьем воду не в то время. Вот когда надо!
Кардиологи утверждают, что мы пьем воду не в то время. Вот когда надо!
21
Интересный мир 04:30 14 фев 2017
Марьям Алиева и ее «Дневники горянки»: за что боготворят и ненавидят блогера из Дагестана
Марьям Алиева и ее «Дневники горянки»: за что боготворят и ненавидят блогера из Дагестана
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 14:50 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства