Рецепт постных булочек

Нет ничего вкуснее, чем домашняя выпечка. Всевозможные пироги и пирожки, невесомые, как облако, пышные булочки… Как нашим мамам и бабушкам удавалось сделать их такими вкусными при довольно скудном наборе продуктов? В каком супермаркете искать секретный ингредиент?

Красивые булочки

Оказывается, чтобы хорошо готовить, много не надо. Главная составляющая любого рецепта — желание порадовать близких вкусной выпечкой.

Неопытные хозяйки часто говорят, что боятся теста, а особенно дрожжевого. То не замешивается, то не подходит, то не пропекается… После одной-двух неудачных попыток эксперименты с выпечкой заканчиваются.

Но сегодня научим тебя готовить постное дрожжевое тесто для красивых булочек с начинкой. Почему постное? А потому, что этому рецепту более ста лет. Именно так готовили хлебобулочные изделия наши бабушки.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА

350 г муки
200 мл воды
3 ст. л. растительного масла
3 ст. л. сахара
45 г свежих дрожжей или 1 ч. л. сухих
щепотка ванилина
щепотка соли

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ

250 г малины
50 г сахара
50 г грецких орехов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подогрей молоко и раствори в нем сахар, соль, ванилин и дрожжи. Оставь на 15 минут, чтобы дрожжи набухли.
Добавляй муку небольшими порциями. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не плотным.
Готовое тесто накрой полотенцем и поставь в теплое место на час. За это время обомни его один раз.
Подошедшее тесто раздели на несколько одинаковых булочек по 75–80 г каждая. Булочки накрой полотенцем и оставь на 5 минут.
Тем временем приготовь начинку. Малину разотри с сахаром и добавь молотые орехи. Выложи начинку в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Из каждой булочки руками сформируй лепешку толщиной 0,5–0,7 см. В центр положи 2 ч. л. малиново-ореховой начинки.
Тщательно защипни края и выложи булочки защипом вниз в форму смазанную растительным маслом. Накрой полотенцем и оставь на 15–20 минут.
Выпекай булочки в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут.
Остуди на решетке. Перед подачей посыпь сахарной пудрой.