Рецепты закусок для утоления голода на природе

Позади холодная пора года, впереди жаркое лето со всеми вытекающими отсюда приятными моментами. А что может быть лучше, чем поход на природу?

Только пикник — это не всегда про шашлык, иногда достаточно вкусных и полезных закусок из овощей и фруктов с добавлением сыра или лаваша.

Недавно моя хорошая знакомая Юлия, которая больше 10 лет практикует вегетарианство, поделилась со мной рецептами летних закусок в которых нет ни грамма мяса, при этом блюда получаются очень сытными, ароматными, полезными и очень вкусными.

Закуски для пикника

Сегодня поделимся с тобой 5 крутыми рецептами закусок для утоления голода на природе. Особенно удивил грибургер и соевый шашлык… Оторваться невозможно!

Овощи на гриле

Запеченные овощи на гриле могут с легкостью вступить в соперничество с любой другой приготовленной на мангале пищей. Сочное, мясистое, невероятно вкусное и полезное блюдо — бесспорный лидер в этом сезоне!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кабачок
2–3 помидоры
2 луковицы
1 болгарский красный перец
50 мл соевого соуса
соль по вкусу
зелень кориандра на подачу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кабачки нарежь толстыми кружками. Сладкий перец очисти от плодоножки и семян, а затем нарежь брусочками или прямоугольниками. Лук очисти и нашинкуй широкими кольцами.
Кабачки, болгарский перец и лук замаринуй в соевом соусе с добавлением небольшого количества соли. Помидоры нарежь толстыми кружочками, их мариновать не нужно.
Маринованные кабачки, лук и перец, а также помидоры равномерно распредели по решетке близко друг к дружке.
Болгарский перец можно выкладывать двойным слоем. В идеале высота овощей должна быть одинаковой по всей площади гриля. Зажми решетку и отправь ее на мангал со свежими углями.
Запекай с одной, а затем переверни на другую сторону. Время приготовления овощей гриль — не более 15 минут.
Запеченные кабачки, болгарский перец, лук и томаты аккуратно сними вилкой и выкладывай рядками не перемешивая. Закрой на 5 минут салатником и дай овощам пропитаться соком соседа. Дополни зеленью кинзы и подавай к пикнику.

Грибургеры

Грибургеры — это как бургеры, но со шляпками от шампиньонов вместо булочек. Вкусно и совсем не калорийно!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ШТУК

16 шампиньонов
1 болгарский перец
250 г сыра тофу
1 баклажан
1 помидора
листья салата
любой маринад по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шампиньоны вымой, а затем отдели от них ножки. Тебе потребуются только шляпки. Шляпки грибов замаринуй в любом маринаде (я использую для этого соевый соус и мёд).
Помидоры и баклажаны нарежь кружочками, перец порежь дольками. Сыр тофу порежь на небольшие кусочки и также замаринуй.
Обжарь на гриле баклажан, перец, тофу и помидор.
В этом бургере вместо булки используются шапочки гриба. Первый слой — гриб, затем дольки перца, кусочек тофу, далее — кружок помидора, баклажан и лист салата. Накрой всё еще одной шапочкой шампиньона и скрепи грибургер при помощи шпажки или деревянной палочки.
Вот и всё, грибургер готов. Приятного аппетита!

Брускетта с помидорами и базиликом

Самое большое преимущество такой закуски — в качестве основы используют багет, а вот начинку можно приготовить из любых продуктов, которые у тебя найдутся под рукой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

багет
2 помидоры
зубчик чеснока
50 г базилика
2 ч. л. оливкового масла
1 ч. л. винного уксуса
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Порежь багет и поджарь его до корочки на гриле. Натри поджаренный хлеб зубчиком чеснока.
Порежь мелко помидоры и базилик. Добавь оливковое масло и винный уксус, посоли по вкусу. Тщательно перемешай. Накрой миску пищевой пленкой и дай настояться минут 10. Так помидоры лучше пропитаются ароматами масла, уксуса и базилика.
Поверх золотистой корочки хлеба ровным слоем выложи помидорную начинку.

Соевый шашлык

Соевый шашлык — прекрасная альтернатива мясному. Получается очень вкусно и довольно бюджетно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г соевых отбивных
2 луковицы
3 зубчика чеснока
2 лавровых листа
3 ч. л. соевого соуса
2 ч. л. винного уксуса
50 мл растительного масла
куркума по вкусу
хмели-сунели по вкусу
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Соевые отбивные залей кипятком, добавь лавровый лист. Оставь на 60 минут (можно даже недолго отварить, так они станут более нежными), затем слей воду.
Мелко нарежь чеснок, кружочками порежь лук.
В удобную емкость выложи часть соевых отбивных, сверху посыпь их измельченным чесноком. Добавь куркуму и хмели-сунели (количество смотри по вкусу).
Далее — слой лука, снова соевые отбивные, чеснок и приправы. Влей соевый и винный уксус, растительное масло и добавь немного соли.
Накрой емкость крышкой и немного встряхни, чтобы хорошенько всё перемешать. Оставь на 15–20 минут.
Переложи замаринованные соевые отбивные с луком на решетку гриля и обжаривай на углях в течение 15 минут с двух сторон.

Бананы с шоколадом на мангале

Эту закуску вполне можно использовать в качестве десерта. Пальчики оближешь!

ИНГРЕДИЕНТЫ

бананы (по количеству человек)
1 плитка шоколада
зефир
100 г кокосовой стружки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Разрежь бананы посередине, чтобы получились «лодочки». Начини банан шоколадом и зефиром.
Заверни бананы в фольгу и обжарь на решетке мангала в течение 5 минут. Перед подачей бананы можно посыпать кокосовой стружкой.

СОВЕТ РЕДАКЦИИ

Также предлагаю тебе узнать 1000 и 1 блюдо из лаваша на скорую руку для пикника. Когда шашлык еще не готов, а закусить уже всем хочется… Начинка может быть самой разной: как с добавлением мяса, так и чисто овощная!