Салат «Афинские развалины» (рецепт узнала у подруги-веганки, но понравился даже моим мясоедам)

С салатом «Афины» я познакомилась на очередном званом ужине у друзей-вегетарианцев. В первую очередь меня привлек яркий внешний вид закуски, к тому же овощи на тарелке были необычно распределены. Разговорившись с хозяйкой, я узнала и рецепт этого блюда, и все его секретики. Сочный, вкусный, свежий и легкий салат покорил меня с первой ложки. Такое необычное сочетание привычных ингредиентов является отличным вариантом холодной закуски на любом застолье. А ещё, порадует гостей, не употребляющих в пищу мясо, или тех, кто придерживается правильного или диетического питания. Для приготовления «Афинских развалин» из овощей следует использовать следующий рецепт

Ингредиенты

• помидоры – 1-2 шт.;
• стручковая фасоль – 300 гр.;
• картофель – 3 шт.;
• оливки без косточек – 6-7 шт.;
• зелень укропа;
• зелень петрушки;
• оливковое масло – 3 ст.л.;
• подсолнечное масло – 2-3 ст.л.;
• уксус яблочный 6 % — 1,5 ст.л.;
• соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

Для начала следует отварить картофель в мундире в слегка солёной воде на протяжении 40 минут.

Пока варится картошка, можно измельчить зелень петрушки и свежего укропа. Однако смешивать между собой зелень не надо.

Отварной картофель нужно остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками

В отдельной тарелке необходимо смешать зелень укропа, картофельные кубики, щепотку соли и подсолнечное масло. После чего эту смесь надо отодвинуть или убрать в холодильник.

Далее в подсоленной воде отваривается стручковая фасоль. Варить ее следует не более 5 минут после закипания воды, затем бобовые надо вытащить из воды и остудить.

Томат режется так же небольшими кубиками.

После остывания стручковая фасоль немного измельчается.

Еще в одной тарелке смешивается нарезанный томат, стручковая фасоль, петрушка, оливковое масло и яблочный уксус.

Далее можно приступить к общей сборке салата. Для этого на середину большого плоского блюда надо аккуратно выложить картофель с зеленью.

А уже вокруг картофеля выкладывается и вторая овощная смесь.

Завершающим элементом закуски становятся оливки, которыми украшается салат сверху.

Салат «Афины» получается очень сочным и сытным, несмотря на то, что в нем не присутствует мясо или рыба. А еще закуска не требует перемешивания при подаче — в этом и заключается главная его фишка.