Приготовленный на мангале кебаб считается классикой кавказской и восточной кухни. Но повар со стажем уверяет, что лучший кебаб делается не на углях, а в обычной духовке. По его рецепту мясо действительно получается более сочным и не падает с шампуров. Ингредиенты: 600 граммов баранины (повар советует брать мякоть задней ноги), 300 граммов куриной грудки, 130 граммов сала, 85 граммов лука, 1 чайная ложка сухой мяты, 10 граммов соли, перец по вкусу, половина чайной ложки копченой паприки. Все мясо, сало и лук режем на небольшие кусочки. Баранину пропускаем через мясорубку один раз. В ту же миску прокручиваем лук, куриную грудку и сало, но уже два раза. Сушеную мяту измельчаем и смешиваем с фаршем. Все ингредиенты перемешиваем в миске вместе с паприкой, солью и перцем. Руками вымешиваем все в однородную массу. Надеваем фарш на шпажки. Смочите предварительно руки водой, так мясо не будет прилипать к ладоням. Заготовки распределяем на решетку, решетку устанавливаем на противень и все вместе отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Следите за готовкой: как только кебаб станет приятного золотистого цвета, достаем его и поливаем соком. Видеорецепт: К такому кебабу можно порекомендовать разве что свежую зелень и белый хлеб. Гарнир здесь будет лишним.
Комментарии (0)