Старорусский хлеб "С любовью"

Вкусный и полезный хлеб на ржаной закваске по старинному рецепту. Как делать закваску, описано в рецепте кваса.

Ингредиенты

• 100 г Закваска ржаная

• ~500 г Мука ржаная

• ~50 г Мука льняная

• ~50 г Мука амарантовая

• ~ 100 г Мука пшеничная 1 сорт

• 10 г Соль

• ~500 мл Вода

Шаги

1. Закваску "на пике" размешать с 300 мл воды и половиной ржаной муки. Оставить бродить на 8 часов (лучше на ночь) в теплом месте. 
   От опары оставить - 100 г для следующего раза. Из всех остальных ингредиентов замесить тесто, оно должно быть не крутым и липким. Тщательно выместить, можно в тестомесе.  

2. Поставить на подъем в теплое место, на это уйдёт около 2-3 часов, тесто увеличится в объёме. Затем уложить в форму.  

3. Выпекать в духовке при 190 градусах около 40-50 минут.