Томатный суп с цуккини

Очень вкусный и простой в приготовлении суп. Хорош как в горячем, так и в холодном виде, отлично подходит тем, кто соблюдает пост.

Ингредиенты

• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло оливковое - по вкусу
• Чеснок - 2 зубчика
• Перец-чили - 1 шт.
• Зира молотая - 2 ст.л
• Картофель - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Вода - 1-1,5 л
• Помидор - 3-4 шт.
• Фасоль стручковая - 150 г
• Цуккини - 1 шт.
• Пшено - 50 г
• Петрушка - пучок
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Способ приготовления

1. Обжарьте на оливковом масле лук в течении 5 минут на среднем огне (до мягкости),
2. Добавьте чеснок, морковку, чили и зиру (кумин), перемешайте, обжаривайте 1 минуту. 
3. Добавьте помидоры  и потушите минут 5.
4. Затем добавьте картошку и влейте горячую воду в кастрюлю. 
5. Дайте закипеть, огонь уменьшите до минимального и варите суп минут 15 (до мягкости картошки). 
6. Добавьте цуккини и проварите еще 2 минуты, посолите, поперчите, затем всыпьте пшено. 
7. Выключите. Подождите 2-3 минуты, чтобы пшено стало мягким.

Как и с чем подавать

Подавайте с зеленью петрушки.