Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Устраняем частые ошибки жарки рыбы: больше не пригорает и не пережаривается

Прирогарие и пережаривание – самые частые ошибки в готовке рыбы. Сюда же добавляется и пересушивание, как результат пережаривания. Между тем, избавиться от пригорания можно очень быстро, просто нужно правильно разогревать сковороду. От пригорания рыбы не избавиться никак, если сковорода недостаточно горячая. Рыба нагревается и высвобождающиеся из мяса соеднения вызывают прилипание рыбы к металлу.  Повара решают проблему тем, что ставят сковороду на средний огонь и ждут 5 минут, пока она равномерно и достаточно горячо не прогреется. Если ждать меньше – снова возвращается пригорание.  С пережариванием же бороться можно с помощью простой математики. Один сантиметр рыбы прожаривается 4 минуты на сторону. Нужно просто измерить толщину куска рыбы в самом толстом месте и рассчитать количество минут.   Если кусок рыбы имеет толщину 2 сантиметра, получается, что его нужно жарить по 8 минут на одну сторону.  Еще одним важным фактором вкуса рыбы является правильная разморозка. Почти вся рыба на прилавках мороженая и чтобы вернуть ей исходный вкус, лучше размораживать рыбу плавно, просто положив в холодильник на ночь.  Ускорение процесса разморозки портит структуру мяса и рыба сразу становится водянистой и безвкусной. Так что, если хочется вкуса – лучше не торопиться.


Источник: Устраняем частые ошибки жарки рыбы: больше не пригорает и не пережаривается
Опубликовал:
Теги: ликбез жарка ошибка Рыба быстро быстрый

Комментарии (10)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Юлия Н.
Умилило "Прирогарие"))
Olga O
Рыбу лучше запекать в духовке.
Сергей Михайлович
Вообще-то рыбу размораживают в солёной холодной воде и не слишком размораживают. Чуть-чуть недоразмораживают.
Svetlana Borushko 
Самые частые ошибки - орфографические :)
victoria voron 
Это не ошибки, а описки. Иногда телефон такое напишет..... Если не проследил, получается "прирогание"
Татьяна S@
Народ, а кто-нить может сказать как пожарить кусок палтуса без панировки? Я пробовала на разных сковородках, итог один - он просто разваливается. Постоянно покупаю готового в Азбуке Вкуса. Как они его жарят, ума не приложу. Кусочки большие, толстые, совершенно без панировки, зажаренные и сочные. И совершенно не разваленные.
наталья Наумова
как вариант - во фритюре, дома так не приготовить
Асмила Асмила 
Мне про время понравилось. Попробую... Обычно просто на глаз...
victoria voron 
Прирогарие там же, рядом с прироганием....
victoria voron 
А пригорание совершенно в другой стороне.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Исправляем частые ошибки при жарке рыбы: сохраняет вкус после разморозки и больше не пригорает
Исправляем частые ошибки при жарке рыбы: сохраняет вкус после разморозки и больше не пригорает
6
Здесь только хорошие новости! 12:30 25 апр 2021
Рыба по-монастырски в духовке
Рыба по-монастырски в духовке
11
Советы по домоводству 10:42 26 июл 2021
Как укладывать гибкую черепицу? Требования к стропильной системе, утеплителю и др Как укладывать гибкую черепицу? Требования к стропильной системе, утеплителю и др
Начинаем жарку яичницы с чеснока. Один штрих изменил вкус, и яичницу теперь просят каждый день
Начинаем жарку яичницы с чеснока. Один штрих изменил вкус, и яичницу теперь просят каждый день
22
Здесь только хорошие новости! 11:31 29 июл 2021
7 ошибок в макияже, которые зрительно уменьшают глаза
7 ошибок в макияже, которые зрительно уменьшают глаза
4
Женский каприз 17:00 03 авг 2021
Как пожарить рыбу без запаха, брызг, лишнего жира и грязи
Как пожарить рыбу без запаха, брызг, лишнего жира и грязи
11
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 20 апр 2021
5 народных методов лечения недомоганий, от которых больше вреда, чем пользы
5 народных методов лечения недомоганий, от которых больше вреда, чем пользы
14
Человек познаёт мир 11:30 26 июл 2021
Не удается похудеть: шесть распространенных ошибок
Не удается похудеть: шесть распространенных ошибок
36
Здесь только хорошие новости! 06:01 10 июн 2021
12 ошибок воспитания, которые совершают почти все родители подростков
12 ошибок воспитания, которые совершают почти все родители подростков
8
Человек познаёт мир 08:17 02 авг 2021
4 самые типичные ошибки в макияже русских женщин
4 самые типичные ошибки в макияже русских женщин
13
Женский каприз 11:00 31 июл 2021
Рыба по-арабски
Рыба по-арабски
3
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 12:00 11 май 2021
Профессиональные повара рассказали о самых частых ошибках, которые люди делают на кухне
Профессиональные повара рассказали о самых частых ошибках, которые люди делают на кухне
16
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 10:01 06 ноя 2020
Всем хана, если бы не Русский: Как всего за 3 недели русский офицер уничтожил концлагерь, узники которого год не могли сбежать
Всем хана, если бы не Русский: Как всего за 3 недели русский офицер уничтожил концлагерь, узники которого год не могли сбежать
0
Здесь только хорошие новости! 05:51 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства