Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Устраняем частые ошибки жарки рыбы: больше не пригорает и не пережаривается



Прирогарие и пережаривание – самые частые ошибки в готовке рыбы. Сюда же добавляется и пересушивание, как результат пережаривания. Между тем, избавиться от пригорания можно очень быстро, просто нужно правильно разогревать сковороду. От пригорания рыбы не избавиться никак, если сковорода недостаточно горячая. Рыба нагревается и высвобождающиеся из мяса соеднения вызывают прилипание рыбы к металлу.  Повара решают проблему тем, что ставят сковороду на средний огонь и ждут 5 минут, пока она равномерно и достаточно горячо не прогреется. Если ждать меньше – снова возвращается пригорание.  С пережариванием же бороться можно с помощью простой математики. Один сантиметр рыбы прожаривается 4 минуты на сторону. Нужно просто измерить толщину куска рыбы в самом толстом месте и рассчитать количество минут.   Если кусок рыбы имеет толщину 2 сантиметра, получается, что его нужно жарить по 8 минут на одну сторону.  Еще одним важным фактором вкуса рыбы является правильная разморозка. Почти вся рыба на прилавках мороженая и чтобы вернуть ей исходный вкус, лучше размораживать рыбу плавно, просто положив в холодильник на ночь.  Ускорение процесса разморозки портит структуру мяса и рыба сразу становится водянистой и безвкусной. Так что, если хочется вкуса – лучше не торопиться.


Источник: Устраняем частые ошибки жарки рыбы: больше не пригорает и не пережаривается
Опубликовал:
Теги: ликбез жарка ошибка Рыба быстро быстрый

Комментарии (10)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Юлия Н.
Умилило "Прирогарие"))
Svetlana Borushko 
Самые частые ошибки - орфографические :)
victoria voron 
Это не ошибки, а описки. Иногда телефон такое напишет..... Если не проследил, получается "прирогание"
Olga O
Рыбу лучше запекать в духовке.
Татьяна S@
Народ, а кто-нить может сказать как пожарить кусок палтуса без панировки? Я пробовала на разных сковородках, итог один - он просто разваливается. Постоянно покупаю готового в Азбуке Вкуса. Как они его жарят, ума не приложу. Кусочки большие, толстые, совершенно без панировки, зажаренные и сочные. И совершенно не разваленные.
наталья Наумова
как вариант - во фритюре, дома так не приготовить
Асмила Асмила 
Мне про время понравилось. Попробую... Обычно просто на глаз...
Сергей Михайлович
Вообще-то рыбу размораживают в солёной холодной воде и не слишком размораживают. Чуть-чуть недоразмораживают.
victoria voron 
Прирогарие там же, рядом с прироганием....
victoria voron 
А пригорание совершенно в другой стороне.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Большое путешествие по Сербии
Большое путешествие по Сербии
0
Жизнь прекрасна 13:30 30 май 2017
Главная ошибка всех хозяек: что нельзя делать, обжаривая рыбу
Главная ошибка всех хозяек: что нельзя делать, обжаривая рыбу
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 23:01 26 мар 2019
Изготовление лестниц на металлическом каркасе: советы мастеров Изготовление лестниц на металлическом каркасе: советы мастеров
4 ошибки в макияже: больше мы так не сделаем!
4 ошибки в макияже: больше мы так не сделаем!
66
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 10:01 02 апр 2019
Жареный картофель: не пригорает, не прилипает к сковороде, не разваливается никогда
Жареный картофель: не пригорает, не прилипает к сковороде, не разваливается никогда
4
Дача сад огород и просто интересное 21:07 15 янв 2019
35 ошибок при ремонте квартиры — больше никогда так не сделаю!
35 ошибок при ремонте квартиры — больше никогда так не сделаю!
8
Интересный мир 15:39 01 июн 2018
Во время жарки фарш легко пересушить. Вот как сделать его рассыпчатым, сочным и ароматным.
Во время жарки фарш легко пересушить. Вот как сделать его рассыпчатым, сочным и ароматным.
8
Дача сад огород и просто интересное 05:09 16 фев 2019
Самые частые ошибки в ремонте
Самые частые ошибки в ремонте
2
Общество и я 15:00 19 мар 2017
Быстрые, нежные и очень вкусные сырники! Такого рецепта в Интернете ты больше не найдешь, его передала мне бабушка…
Быстрые, нежные и очень вкусные сырники! Такого рецепта в Интернете ты больше не найдешь, его передала мне бабушка…
7
Дача сад огород и просто интересное 02:10 25 окт 2017
9 ошибок при жарке шашлыка
9 ошибок при жарке шашлыка
0
Интересности 10:00 09 июн 2018
Врач-сомнолог: «Самая большая ошибка — пытаться заснуть».
Врач-сомнолог: «Самая большая ошибка — пытаться заснуть».
17
Интересный мир 16:25 11 янв 2018
Ты больше не захочешь готовить оладьи иначе! Золотой рецепт.
Ты больше не захочешь готовить оладьи иначе! Золотой рецепт.
8
Женский сайт 10:14 18 окт 2017
Собрал грибы, пожарил, помылся, побрился, одел всё красивое ... Сижу ем ...
Собрал грибы, пожарил, помылся, побрился, одел всё красивое ... Сижу ем ...
0
Здесь только хорошие новости! 01:01 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства