Ягодный чай: 5 рецептов напитков, которые помогут согреться

Когда с холода мы возвращаемся домой, то первым делом стараемся согреться горячим чаем. И снова на помощь приходят шефы и бармены лучших ресторанов столицы: сегодня они поделятся рецептами напитков с малиной, облепихой, смородиной и клюквой. Без мёда, имбиря и душистых трав тоже не обошлось.

Малиново-имбирный чай

Рецепт от бар-менеджера ресторана 800 °С Contemporary Steak Олега Кашина.

Ингредиенты

• Малина (замороженная) 200 г
• Имбирь (фреш) 50 мл
• Мёд 50 г
• Мята (свежая) для украшения
• Вода 300 мл

1. Натрите имбирь, разомните ложкой (превратите его в фарш) и процедите сок.
2. Сделайте пюре из замороженной малины. Добавьте мёд.
3. На стакан кипятка добавьте чайную ложку имбирного фреша, две столовые ложки пюре из малины и мёда. Украсьте сверху свежей мятой.
4. Вместо кипятка можно использовать заваренный чёрный чай.

Чай с облепихой и корицей

Рецепт от бренд-шефа ресторана «Хищnik Steaks & Burgers» Александра Грицая.

Ингредиенты

• Облепиха (свежая или замороженная) 120 г
• Сахар (тростниковый) 20 г
• Апельсин (цедра) 2 шт.
• Корица щепотка
• Вода 400 мл

1. Положите облепиху в миску и добавьте тростниковый сахар. Разомните ложкой или ступкой.
2. Переложите полученную массу в френч-пресс, залейте горячей водой (не кипятком) и заваривайте в течение 5—7 минут.
3. Добавьте щепотку корицы и цедру апельсина.

Ягодный чай

Рецепт от шеф-бармена ресторана Burger&Pizzetta Олега Кашина.

Ингредиенты

• Малина (пюре из свежей или замороженной) 50 г
• Смородина (чёрная, пюре из свежей или замороженной) 20 г
• Сироп (черничный) 10 мл
• Лимон (фреш) 5 мл
• Корица (молотая) 2 г
• Яблоко долька
• Апельсин долька
• Вода 250 мл

1. Все ингредиенты (кроме яблока и апельсина) смешайте в сотейнике и прогрейте в течение 3—5 минут.
2. Перелейте чай в чашку и добавьте дольку яблока и апельсина.

Чай с клюквой и чабрецом

Рецепт от шеф-бармена ресторана Zotman Pizza Pie Александры Селивановой.

Ингредиенты

• Клюква 60 г
• Сироп (ванильный) 20 мл
• Апельсин 2 дольки
• Чабрец (свежий) 1 г
• Вода 450 мл

1. Перетрите клюкву с апельсином (если клюква замороженная, нужно добавить кипятка).
2. Добавьте сироп.
3. Залейте кипятком.
4. В конце добавьте чабрец.

Чай с красной смородиной и ананасом

Рецепт от шеф-бармена ресторана ilFORNO Олега Кашина.

Ингредиенты

• Смородина (красная свежая или замороженная)  150 г
• Сок (ананасовый) 100 мл
• Ананас (свежий) 80 г
• Сироп (сахарный) 60 мл
• Тимьян 2 г
• Вода 450 мл

1. Смешайте ингредиенты в сотейнике и прогрейте в течение 3—5 минут.
2. Перелейте чай в чайник и добавьте нарезанный дольками свежий ананас.
3. Настаивайте в течение нескольких минут.