Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!
<p> <noindex><img src="//s.mediasole.ru/cache/content/data/images/1173/1173988/original.jpg" width="770" heigh

Желе с фруктами в арбузе



ИНГРЕДИЕНТЫ НА 20  ПОРЦИЙ 

  • Арбуз 6 кг
  • Агар-агар 35 гр
  • Сахар  260 гр
  • Виноград 340 гр
  • Персики 2 шт.
  • Киви 2 шт.
  • Ананасы 340 гр
  • Мандарины 1 шт.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1.  Арбуз надо выбирать спелый, с тонкой кожурой, правильной формы и небольшого размера. У нас арбузы только привозные и спелые только в августе,но всегда крупные. Половинка моего арбуза весит 6кг, это не опечатка, сладкий сахарный красавец ! В таком "гиганте" десерт тоже получился отлично, только фруктов и времени потребовалось больше.
  2.  Фрукты можно брать разные, но не перезрелые. Я подобрала кисло-сладкие, не требующие бланшировки. В рецепте ещё была использована ПИТАЙЯ КРАСНАЯ,но её не оказалось в выпадающем списке ингредиентов, мякоть белая с чёрными точками.
  3.  Все фрукты и арбуз очень хорошо вымыть. Более плотную мякоть арбуза нарезать квадратиками с виноград / я взяла 600гр/, более рыхлую мякоть оставить для сока.
  4.  С помощью ложки мякоть из арбуза выскрести практически всю, стараться стенки сделать ровными.Затем "чашу" промыть и просушить салфеткой, иначе желе не пристанет. Оставить кожуру подсохнуть, а пока приготовить арбузный сок.
  5.  Мякоть слегка пробить блендером, косточки я не убирала.
  6.  На сито кладем марлю в несколько слоёв и отжимаем сок, жмых с косточками выбросить. Полученный сок дополнительно пропустить пару раз через сито, очищая от остатков мякоти. У меня получилось 2,600л. Сока каждый раз может быть разный объём, зависит от размера и сочности арбуза. Обязательно измерить объём, чтобы правильно рассчитать необходимое количество Агара или желатина. Агар-агара для очень плотной текстуры надо 7г на 500мл, ЖЕЛАТИНА 25г на 500мл.
  7.  Полученный сок разделить. В большую часть добавить сахар, размешать и поставить на слабый нагрев. В другой ёмкости нагреть 1л сока почти до кипения, но не дать закипеть ! И постоянно мешая венчиком добавить Агар, чтобы он полностью растворился, дать настояться 15 минут/ он станет как густой кисель/.
  8.  агретый сок с сахаром довести до кипения, снять с плиты и помешивая влить сок с Агаром. Готовую жидкость помешивая довести до кипения, но не кипятить! Дать немного остыть. Желе готово. Для проверки правильной дозировки Агара необходимо 1ч.л. приготовленной смеси поместить в морозильную камеру на 20-30 сек. Если застыла, то это значит, что пропорция верна. Если же масса не схватилась и не застыла, растворить еще немного агар-агар и влить в основную массу.
  9.  К этому времени помытый виноград отделить от веточек.
  10.  Остальные фрукты очистить от кожуры и нарезать примерно одного размера - с виноград или чуть больше.
  11.  Нарезанные фрукты и арбуз переложить в подготовленную арбузную кожуру и залить чуть остывшее желе. Фрукты аккуратно перемешать, распределяя более равномерно.
  12.  Заливать не доходя 1,5-2см до верха. При необходимости поставить арбуз в устойчивую форму. Дать остыть до комнатной температуры около 2 часов, затем накрыть плёнкой не касаясь желе и убрать в холодильник. Желе схватывается очень быстро.
  13.  Через два часа в холодильнике желе было уже готово, хотя не успело охладиться полностью. Оставьте его на ночь, оно "вызревает" и холодненькое будет более вкусным.
  14.  А затем можно удивить и порадовать вкусным и полезным десертом ! На праздник лучше готовить за сутки. Нарезать острым широким ножом, перед нарезкой срезать верх корки по периметру вровень с желе.

В данном рецепте можно использовать и желатин, но его потребуется 50г на 1л сока. В моём случае арбуз был большим, сока получилось 2,600л и необходимое количество желатина я брать не рискнула, т.к. очень чувствую его привкус. Агар-агар прекрасно заменит желатин, причем потребуется в 3-4 раз меньше, чем обычного пакетированного желатина. Он более мощный и дает более плотную структуру. Агар-агар не имеет запаха и вкуса, он не растворимый в холодной воде, его необходимо растворять в воде температурой от 90 до 100 градусов. Застывает агар при температуре 40 градусов, а полностью образуется в нужную консистенцию в охлаждённом виде ниже 30 градусов. Естественно он дороже желатина, но это его единственный минус.


Источник: Желе с фруктами в арбузе
Опубликовал:
Теги: арбузное желе Десерты фруктовое желе фрукты арбуз желе фрукт 1 15

Комментарии (0)

Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Когда ты это увидишь, ты больше никогда не будешь резать арбуз по-другому!
Когда ты это увидишь, ты больше никогда не будешь резать арбуз по-другому!
6
Мир Путешествий 04:53 23 апр 2018
Салат «Арбуз»
Салат «Арбуз»
8
Этим нужно поделиться! 14:01 04 сен 2018
Внимательно посмотри на признаки нитратного арбуза: такие нельзя есть даже в сентябре
Внимательно посмотри на признаки нитратного арбуза: такие нельзя есть даже в сентябре
1
Цветик-семицветик 14:55 08 авг 2018
Какие поделки можно сделать из арбузов
Какие поделки можно сделать из арбузов
0
Цветик-семицветик 04:30 21 авг 2016
Торт - желе творожный без выпечки
Торт - желе творожный без выпечки
0
Женский сайт 12:08 19 июл 2017
Вот как правильно выбирать арбуз: этому трюку меня научил один фермер!
Вот как правильно выбирать арбуз: этому трюку меня научил один фермер!
25
Цветик-семицветик 03:02 27 июл 2018
Вот что ты будешь делать с арбузом, когда купишь его в следующий раз!
Вот что ты будешь делать с арбузом, когда купишь его в следующий раз!
0
Цветик-семицветик 10:10 28 авг 2016
Полезны ли арбузы для нашего здоровья
Полезны ли арбузы для нашего здоровья
4
Чародейка 16:11 13 май 2018
Потрясающе вкусные маринованные арбузы на зиму. Семейный рецепт
Потрясающе вкусные маринованные арбузы на зиму. Семейный рецепт
2
Женский сайт 13:07 03 сен 2017
Десерт- желе  на кефире
Десерт- желе на кефире
5
Женский сайт 17:24 08 авг 2017
Соленый арбуз на зиму без стерилизации, холодным способом: так делали еще в старину
Соленый арбуз на зиму без стерилизации, холодным способом: так делали еще в старину
3
Капризулька 04:56 21 авг 2018
Желе слоеное с консервированными фруктами
Желе слоеное с консервированными фруктами
0
Женский сайт 21:15 07 янв 2016

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства