Приготовленный на углях баклажан нафаршированный маринованным в специях карбонатом получается таким же вкусным, как и жареное мясо. Многие и вовсе предпочитают его шашлыку: сочетание овощного вкуса и правильного маринада делают такие баклажаны практически идеальным блюдом. Баклажаны мы рекомендуем брать молодые, средних размеров. Моем несколько баклажанов и теперь на каждом делаем надрезы на равном расстоянии.
До конца доводить надрез не нужно, пусть внизу останется скрепляющая полоса. Мы не будем посыпать баклажаны солью, поскольку от этого они дадут много ненужного при жарке сока. Лучше будет на полчаса замочить их в соленой холодной воде. Как раз есть время подготовить маринад-начинку. Толчем в ступке несколько зубчиков чеснока и смешиваем его в глубокой миске с оливковым маслом, рубленой зеленью (берите по вкусу), паприкой и черным перцем. Естественно, вкус маринада можно подбирать прямо в процессе приготовления — любителям острого рекомендуем добавить к нему перец чили. Нарезанный равными ломтиками бекон добавляем в общую миску и все тщательно перемешиваем.
Получившейся смесью фаршируем надрезы баклажана, в каждый надрез кладем по одному ломтику бекона. Осталось только нанизать баклажаны на шампуры и можно жарить. Овощи готовятся при чуть меньшей температуре, чем мясо, поэтому перед тем, как поставить шампуры на мангал, присыпьте угли пеплом.
Приготовленный таким образом баклажан уже представляет собой полноценное блюдо. Попробуйте подать его с белым чесночным соусом и тонким лавашом.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Комментарии (0)