Необязательно покупать дорогие продукты, чтобы приготовить настоящее ресторанное блюдо. Мы сделаем практически мишленовский завтрак из 3 вареных яиц и бородинского хлеба, рецепт достаточно сложен, но и результат того стоит.
Для приготовления нам потребуется 3 яйца и 3 кусочка бородинского хлеба, 250 миллилитров 20% сливок, немного копченого куриного окорочка, половина луковицы, 8 граммов сливочного масла, растительное масло, черная соль, копченая паприка, 1 редис.
Три яйца кладем в су-вид (забегая вперед скажем, что его можно в принципе заменить и мультиваркой) и ставим таймер на 45 минут при температуре 62 градуса.
В сотейнике разбавляем сливки водой, добавляем щепотку соли и доводим до кипения. Снимаем мясо с окорочка и обжариваем его на сковороде с нарезанным кубиками луком, жарить лучше на сливочном масле.
Затем эту смесь перекладываем к сливкам и на самом маленьком огне кипятим 7 минут. После этого мясо вынимаем, оно нам уже не нужно — аромат сливкам окорочок уже передал. Сливки с луком переливаем в блендер, туда же добавляем бородинский хлеб и смешиваем до однородной массы.
У нас получится сливочный крем, пропустим его через сито, чтобы хлебных крошек не осталось. Достаем яйца, разбиваем их в тарелку и аккуратно выливаем на них получившийся хлебно-сливочный мусс. Посыпаем солью, копченой паприкой, добавляем очень тонко нарезанный редис и готово.
Рецепт достаточно сложен, вот подробное видео с его приготовлением:
Этот завтрак не получится готовить все время, зато в выходной он станет великолепным началом дня.
Комментарии (1)