Залог успеха чебуреков кроется в двух составляющих. Начинка должна быть максимально сочной, а тесто, в свою очередь, максимально тонким и хрустящим. Его делают особым путем - вода, которая добавляется к муке, является настоящим кипятком. В итоге тесто становится очень эластичным и начинка почти просвечивает.
Наши ингредиенты для теста: 4 стакана муки полтора стакана кипятка половина чайной ложки соли столовая ложка растительного масла Сначала в сухую муку добавляем растительное масло, а потом плавно вводим кипяток, который заранее подсолим. Тесто получается не плотным и удобным для дальнейшей работы. Готовое тесто накрываем пленкой и даем постоять 1 час. Пока оно настаивается, перейдем к фаршу. 500 граммов уже готового прокрученного фарша дополняем луком. Берем 2 средние и 1 крупную луковицу и натираем в фарш. Солим, перчим, добавляем паприки и все хорошо разминаем.
Фарш должен получиться клейким, словно паштет. Теперь можно формировать чебуреки. Раскатывает тесто на лепешки и кладем в каждую фарш: на один чебурек требуется 2 ложки. Осталось их обжарить. Нагреваем в глубокой сковороде или кастрюле масло и полностью погружаем чебурек во время жарки. Готовые чебуреки получаются невероятно сочными и очень тонкими. Они буквально просвечивают!
Оставлять "на потом" чебуреки не стоит. Они вкусные, когда только приготовились, а если их разогревать, вся хрустящая корочка теряется.
В оригинале статьи есть видео с подробностями и ответами. Его можно посмотреть по клику на Источник.
Комментарии (0)