Кулинарные хитрости: как научиться вкусно готовить

Полезные кулинарные советы и хитрости для приготовления различных блюд.

Экспериментировать на кухне можно. Но есть вещи, проверенные опытом и временем. Следует прислушаться к профессионалам.

• Овощной салат нужно солить прямо перед подачей. Заранее посоленные овощи выделяют много сока.
• Если необходимо раскатать тесто, а скалки под рукой нет, то можно воспользоваться бутылкой с гладкой поверхностью. А что бы тесто не прилипало к бутылке, налейте в нее холодной воды.
• Чтобы молоко при кипячении не убежало, нужно смазать края посуды жиром. А чтобы молоко вскипало быстрее, добавьте в него немного сахара. 

• Перед тем как жарить, посолите филе или кусочки рыбы и оставьте на 10-15 минут. Так они не будут разваливаться на сковороде. Во время жарки не прокалывайте рыбу или филе вилкой, чтобы не вышел сок.
• Во время замешивания теста молоко или воду вливайте в муку тонкой струйкой и тщательно перемешивайте, тогда оно получится без комочков.
• Чтобы в яйцах, сваренных вкрутую, не образовывалась темная прослойка между желтком и белком, их нужно варить в кипящей воде в течение 5 минут, а потом оставить на 8 минут в горячей.
• Грецкие орехи приобретают приятный вкус лесного ореха, если их до употребления слегка прокалить в духовом шкафу.

• Если варить стручки фасоли и горошка в большом количестве кипящей воды, не накрывая кастрюлю крышкой, вы сохраните зеленый цвет бобовых.
• Чтобы суп с лапшой получился прозрачным, опустите ее в кипящую воду на 1 минуту, откиньте на дуршлаг, а потом добавьте в бульон.
• Уменьшить неприятный запах рыбы можно, если вымочить филе или тушку в молоке.
• Не готовьте овощи и фрукты в металлической посуде, поскольку соприкасаясь с ней, витамин С разрушается.

• Если вы собираетесь разогревать выпечку в микроволновке, то есть риск слишком подсушить ее. Чтобы избежать этих негативных последствий, поставьте рядом стакан с водой. Испаряемая влага поможет не пересушить блюдо.
• Соус получится без комков, если муку для него развести подсоленной водой.
• Если зелень утратила свежесть, поставьте ее в стакан с водой, предварительно добавив в нее уксус или лимонный сок.

• Для улучшения вкуса овощных супов-пюре заправьте готовое блюдо сливочным маслом.
• Можно избавиться от кислого вкуса творога, залив его таким же количеством свежего молока, и через час откинуть на марлю.