Маринованная капуста по-гурийски

Капуста получается очень хрустящая, красивого багрового цвета, остренькая и невероятно аппетитная. Вам обязательно понравится такая вкуснотища! 

Ингредиенты:

• капусты – 2 кг
• морковь средняя – 1-2 шт.
• свекла – 1 большая или 2 маленькие
• чеснок – 1 головка

Для маринада:

• вода – 1 л
• яблочный уксус 6% – 200 мл
• растительное (оливковое) масло – 200 мл
• сахар – 200 г
• соль – 2 ст. ложки
• лавровый лист – 2 шт.
• черный или душистый перец горошком – 3 шт.
• гвоздика – 3 шт.
• острый зеленый перец – 0,5 шт.

Приготовление:

1. Подготовка овощей: капусту разрезать пополам, удалить кочерыжку, листья нарезать квадратами примерно по 3-4 см.
2. Морковь чистим, моем, обсушиваем, нарезаем соломкой, свеклу очищаем, моем, обсушиваем, крупно нарезаем, чеснок очищаем, нарезаем тонкими ломтиками.
3. Готовим маринад: вливаем в сотейник 1 л воды, добавляем растительное масло, сахар, соль, острый перец и все специи.
4. Ставим маринад на огонь, доводим его до кипения, затем уменьшаем огонь до слабого и варим на протяжении 3 минут, после чего снимаем с огня и вливаем в смесь уксус.
5. В бидон или другую емкость для маринования выкладываем поочередно следующие инредиенты: на дно несколько кусочков свёклы, немного чеснока, несколько кусков капусты вперемешку с морковью, далее снова свеклу и т.д., пока бидон не заполнится.
6. Сверху должна быть свекла.
7. Затем заливаем емкость с овощами горячим маринадом и сверху придавливаем тарелкой или крышкой, утопив ее в маринаде.
8. Оставляем емкость при комнатной температуре на 24-48 часов.
9. Через 2 дня готовую капусту можно подвать к столу или необходимо разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Вот и все — наша маринованная капуста по-гурийски готова! Приятного аппетита!