Острая морковь в горчичном масле

Подготовьте ингредиенты. Приготовьте сухую стерильную емкость с крышкой для хранения закуски.
Я использовала 2 банки объемом 0,75 литра. Банки и крышки заранее вымыла с содой и простерилизовала над паром 10 минут.

Очистите и нарежьте морковь крупными кубиками размером на один укус.

На сильном огне доведите до кипения 2 литра воды. В кипящую воду добавьте подготовленную морковь, снова доведите воду до кипения и варите морковь 1 минуту.
Затем откиньте морковь на сито, тщательно процедите, обсушите и слегка охладите.

В сотейнике или небольшой кастрюле соедините горчичное масло и семена горчицы. На среднем огне прогрейте масло несколько минут, пока не услышите, как с приглушенными щелчками начнут лопаться семена горчицы. Услышав первые щелчки, выключите огонь и охладите масло 5 минут.

В отдельной емкости смешайте тростниковый сахар, соль, молотый красный перец, мускатный орех, кардамон и гвоздику.

Соедините морковь и подготовленную смесь приправ и тщательно перемешайте.

Поместите смесь моркови и приправ в банку, заполнив ее по горлышко.

Залейте морковь горячим маслом.

Герметично закройте банку и оставьте при комнатной температуре в затемненной части кухни на 2 недели для маринования.
После чего морковь можно подавать к столу или убрать в холодильник для дальнейшего хранения.

Острая морковь в горчичном масле готова. В холодильнике хранить морковь можно еще 1,5-2 месяца, но обычно она съедается гораздо быстрее. 
Масло, которое использовалось для приготовления моркови, можно процедить и использовать повторно.