Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Винегрет по ресторанному рецепту: свеклу следует немного настоять в масле

Вкус винегрета считается привычным почти всем: кажется, что в этом незамысловатом блюде сложно придумать что-то новое. Но все меняется, когда за дело берется повар из ресторана. Секрет ресторанного рецепта в том, что свекла сначала немного настаивается в растительном масле. В результате винегрет становится гораздо сочнее и ароматнее.

Ингредиенты:
Свекла отварная – 450 г
Растительное масло – 210 мл
Картофель отварной – 400 г
Морковь отварная – 150 г
Огурцы соленые – 250 г
Квашеная капуста – 350 г
Горошек зеленый консервированный – 200 г
Соль – 3 г
Перец черный молотый – 1 г

Приготовление:

1. Начинаем готовку со свеклы. Ее следует отварить, после чего режем мелко кубиком. В ресторане делают кубики 5х5 миллиметров, но если этот размер кажется сложным для резки, можно их сделать чуть крупнее.

Складываем кубики в миску и заливаем ложкой растительного масла. Перемешиваем, чтобы масло было распределено по всей свекле.

2. Следующим этапом нарезаем аналогичным размером морковь, картофель и зеленые огурцы.

3. К этому моменту свекла уже достаточно пропиталась маслом, а значит ингредиенты пора объединять.

Добавим немного квашеной капусты и зеленый горошек. Основа готова!

Осталось заправить винегрет маслом и добавить специи.

В ресторанах принято украшать винегрет зеленью и гренками. Можете попробовать подать аналогично, а можно просто есть и наслаждаться новым вкусом!


Источник: Винегрет по ресторанному рецепту: свеклу следует немного настоять в масле
Опубликовал:
Теги: еда винегрет масло рецепт свекла 250

Комментарии (15)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Salakhova Tatyana
Классический рецепт винегрета, только без лука. И всё же "фишка" винегрета заключается в заправке, недаром "винегрет" происходит от слова "уксус". Моя любимая заправка, например, с растительным маслом, дижонской горчицей и бальзамическим уксусом. Хорош винегрет с душистым нерафинированным маслом, настоянным на дольках чеснока и капелькой яблочного уксуса. Для яркости цвета добавьте зеленый лучок. Всем приятного аппетита!
Светлана Владимировна
Да, еще моя бабушка так и готовила, свеклу сначала отдельно, солила и смешивала с маслом. Тогда она сильно не окрашивает остальные ингредиенты, салат получается ярким и разноцветным.
Ирена Мирная
Смешать свеклу с маслом и сбрызнуть чем нибудь кислым, или сразу смешать с кислой капустой, что бы цвет свеклы сохранился...
лариса коршунова 
Интересно, а мне нравится именно "розовая" картошка, окрашенная свеклой.)
LILIA DOMBROVSKAYA 
А я и картошку держу немного в масле,тогда она не получается слипшейся и не окрасится сильно свеклой.Но как его не сделай,все равно вкусно!!!
Гретта Саркисова
Не зелёный горошек, а красная фасоль. И лук, конечно. Заправлять ароматным подсолнечным маслом.
Tatiyana Ruzanova 
Попробуйте заправить горчичным маслом.
Татьяна Павлова 
С фасолью, не слышала, наверное вкусно, надо попробовать. Спасибо, обязательно приготовлю.
Татьяна S@
А я все овощи (картошка, свекла, морковь) запекаю в духовке, в фольге. Они так получаются упругие, не водянистые. И огурцы должны быть домашние, квашеные. Заправляю ароматным подсолнечным маслом.
Лидия KLIR 
Ну, не знаю, наверное, кто как любит и привык.
Я свёклу и морковь тру на крупной тёрке. Картошку и солёную капусту режу. Солю – в меру. Всё хорошо смешиваю и настаиваю. И только потом заливаю маслом и добавляю горчицу. Получается прекрасный яркий цвет.
Лук вообще не кладу, от него через час уже идёт несвежий запашок. Огурцы тоже не кладу. Кстати, что такое «зелёные огурцы»?
Ольга Романова 
Обожаю читать комменты к рецептам - к одному рецепту еще 10 узнаешь, и заряжаешься морем позитива! Всем хорошего самочувствия и настроения ))
Victoria Kogan 
Винегрет - зимняя еда. Уже хочется весенних салатов
Людмила Прохорова 
Весенние и летние салаты едим круглый год. Все овощи есть в магазине, а зелёный лук на подоконнике у меня растёт.
Ирена Мирная
Винегрет - это разные овощи в одной тарелке... Смешанные или нет - это все равно винегрет...
Антонина Фадеева 
Моя знакомая армянка заливала винегрет горячим подсолнечным маслом. Получается очень вкусно!
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Винегрет "Летний", вкусный и простой
Винегрет "Летний", вкусный и простой
9
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 12:01 07 июн 2021
Салат из свеклы: простой ресторанный рецепт
Салат из свеклы: простой ресторанный рецепт
0
Здесь только хорошие новости! 13:01 09 май 2020
Электрический настенный радиатор из брачского камня Электрический настенный радиатор из брачского камня
Сырная намазка заменила масло. Готовится за 2 минуты и подходит к любому хлебу
Сырная намазка заменила масло. Готовится за 2 минуты и подходит к любому хлебу
26
Здесь только хорошие новости! 10:29 01 июн 2021
Рецепты странных блюд, которые съедают за 5 минут и просят добавки
Рецепты странных блюд, которые съедают за 5 минут и просят добавки
31
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:00 27 апр 2021
Свекла, морковь и яблоко: смешали минутный ресторанный салат на замену винегрету. Для вкуса добавили еще и немного орехов
Свекла, морковь и яблоко: смешали минутный ресторанный салат на замену винегрету. Для вкуса добавили еще и немного орехов
1
Здесь только хорошие новости! 09:40 28 окт 2020
Свекольный салат из Франции: за 10 минут свекла и яйца становятся ресторанным блюдом
Свекольный салат из Франции: за 10 минут свекла и яйца становятся ресторанным блюдом
1
Здесь только хорошие новости! 13:05 25 фев 2021
Почему сельдь оказалась под «шубой», или Как возникли популярные в СССР салаты
Почему сельдь оказалась под «шубой», или Как возникли популярные в СССР салаты
10
Жизнь прекрасна 15:30 07 июн 2021
Как приготовить морскую капусту по простым и понятным рецептам?
Как приготовить морскую капусту по простым и понятным рецептам?
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 14:26 09 янв 2020
Альтернатива окрошке
Альтернатива окрошке
8
Здесь только хорошие новости! 10:06 04 июн 2021
Этот салат со свеклой лучше винегрета
Этот салат со свеклой лучше винегрета
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 20:31 22 апр 2019
10 способов альтернативного использования растительного масла
10 способов альтернативного использования растительного масла
0
Здесь только хорошие новости! 11:34 01 июн 2021
20 портретов из фотопроекта «Пары»
20 портретов из фотопроекта «Пары»
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 00:50 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства