Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Винегрет по ресторанному рецепту: свеклу следует немного настоять в масле

Вкус винегрета считается привычным почти всем: кажется, что в этом незамысловатом блюде сложно придумать что-то новое. Но все меняется, когда за дело берется повар из ресторана. Секрет ресторанного рецепта в том, что свекла сначала немного настаивается в растительном масле. В результате винегрет становится гораздо сочнее и ароматнее.

Ингредиенты:
Свекла отварная – 450 г
Растительное масло – 210 мл
Картофель отварной – 400 г
Морковь отварная – 150 г
Огурцы соленые – 250 г
Квашеная капуста – 350 г
Горошек зеленый консервированный – 200 г
Соль – 3 г
Перец черный молотый – 1 г

Приготовление:

1. Начинаем готовку со свеклы. Ее следует отварить, после чего режем мелко кубиком. В ресторане делают кубики 5х5 миллиметров, но если этот размер кажется сложным для резки, можно их сделать чуть крупнее.

Складываем кубики в миску и заливаем ложкой растительного масла. Перемешиваем, чтобы масло было распределено по всей свекле.

2. Следующим этапом нарезаем аналогичным размером морковь, картофель и зеленые огурцы.

3. К этому моменту свекла уже достаточно пропиталась маслом, а значит ингредиенты пора объединять.

Добавим немного квашеной капусты и зеленый горошек. Основа готова!

Осталось заправить винегрет маслом и добавить специи.

В ресторанах принято украшать винегрет зеленью и гренками. Можете попробовать подать аналогично, а можно просто есть и наслаждаться новым вкусом!


Источник: Винегрет по ресторанному рецепту: свеклу следует немного настоять в масле
Опубликовал:
Теги: еда винегрет масло рецепт свекла 250

Комментарии (14)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Salakhova Tatyana
Классический рецепт винегрета, только без лука. И всё же "фишка" винегрета заключается в заправке, недаром "винегрет" происходит от слова "уксус". Моя любимая заправка, например, с растительным маслом, дижонской горчицей и бальзамическим уксусом. Хорош винегрет с душистым нерафинированным маслом, настоянным на дольках чеснока и капелькой яблочного уксуса. Для яркости цвета добавьте зеленый лучок. Всем приятного аппетита!
Светлана Владимировна
Да, еще моя бабушка так и готовила, свеклу сначала отдельно, солила и смешивала с маслом. Тогда она сильно не окрашивает остальные ингредиенты, салат получается ярким и разноцветным.
Ирена Мирная
Смешать свеклу с маслом и сбрызнуть чем нибудь кислым, или сразу смешать с кислой капустой, что бы цвет свеклы сохранился...
лариса коршунова 
Интересно, а мне нравится именно "розовая" картошка, окрашенная свеклой.)
LILIA DOMBROVSKAYA 
А я и картошку держу немного в масле,тогда она не получается слипшейся и не окрасится сильно свеклой.Но как его не сделай,все равно вкусно!!!
Гретта Саркисова
Не зелёный горошек, а красная фасоль. И лук, конечно. Заправлять ароматным подсолнечным маслом.
Tatiyana Ruzanova 
Попробуйте заправить горчичным маслом.
Татьяна Павлова 
С фасолью, не слышала, наверное вкусно, надо попробовать. Спасибо, обязательно приготовлю.
Татьяна S@
А я все овощи (картошка, свекла, морковь) запекаю в духовке, в фольге. Они так получаются упругие, не водянистые. И огурцы должны быть домашние, квашеные. Заправляю ароматным подсолнечным маслом.
Лидия KLIR 
Ну, не знаю, наверное, кто как любит и привык.
Я свёклу и морковь тру на крупной тёрке. Картошку и солёную капусту режу. Солю – в меру. Всё хорошо смешиваю и настаиваю. И только потом заливаю маслом и добавляю горчицу. Получается прекрасный яркий цвет.
Лук вообще не кладу, от него через час уже идёт несвежий запашок. Огурцы тоже не кладу. Кстати, что такое «зелёные огурцы»?
Victoria Kogan 
Винегрет - зимняя еда. Уже хочется весенних салатов
Людмила Прохорова 
Весенние и летние салаты едим круглый год. Все овощи есть в магазине, а зелёный лук на подоконнике у меня растёт.
Ирена Мирная
Винегрет - это разные овощи в одной тарелке... Смешанные или нет - это все равно винегрет...
Антонина Фадеева 
Моя знакомая армянка заливала винегрет горячим подсолнечным маслом. Получается очень вкусно!
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Салат из свеклы: простой ресторанный рецепт
Салат из свеклы: простой ресторанный рецепт
0
Здесь только хорошие новости! 13:01 09 май 2020
Свекла, морковь и яблоко: смешали минутный ресторанный салат на замену винегрету. Для вкуса добавили еще и немного орехов
Свекла, морковь и яблоко: смешали минутный ресторанный салат на замену винегрету. Для вкуса добавили еще и немного орехов
1
Здесь только хорошие новости! 09:40 28 окт 2020
Что лучше использовать для стяжки пола: Унбетформ или керамзит? Что лучше использовать для стяжки пола: Унбетформ или керамзит?
Свекольный салат из Франции: за 10 минут свекла и яйца становятся ресторанным блюдом
Свекольный салат из Франции: за 10 минут свекла и яйца становятся ресторанным блюдом
1
Здесь только хорошие новости! 13:05 25 фев 2021
Минтай по забытому рецепту: эконом-рыба стала ресторанным блюдом
Минтай по забытому рецепту: эконом-рыба стала ресторанным блюдом
6
Здесь только хорошие новости! 15:03 05 мар 2021
Этот салат со свеклой лучше винегрета
Этот салат со свеклой лучше винегрета
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 20:31 22 апр 2019
8 грубых кулинарных ошибок, которые заставляют разочароваться в готовке
8 грубых кулинарных ошибок, которые заставляют разочароваться в готовке
23
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 09:01 20 фев 2021
Грузинский свекольный салат – вроде бы обычная свекла, но получается бесподобно вкусно
Грузинский свекольный салат – вроде бы обычная свекла, но получается бесподобно вкусно
17
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 13:01 17 янв 2021
Берем 2 головки чеснока и превращаем в кастрюлю чесночного супа. Делаем как в Италии
Берем 2 головки чеснока и превращаем в кастрюлю чесночного супа. Делаем как в Италии
7
Здесь только хорошие новости! 11:57 02 апр 2021
Вкуснейший салат из свеклы. Незабываемый вкус праздника
Вкуснейший салат из свеклы. Незабываемый вкус праздника
5
Женский сайт 15:29 03 ноя 2017
Винегрет за 3 минуты
Винегрет за 3 минуты
0
Здесь только хорошие новости! 11:01 19 янв 2019
Рецепты вкусных и простых салатов из свеклы
Рецепты вкусных и простых салатов из свеклы
11
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 10:07 13 мар 2020
Как жили в «лихие 90-е» Киану Ривз, Джонни Депп и другие звёзды Голливуда
Как жили в «лихие 90-е» Киану Ривз, Джонни Депп и другие звёзды Голливуда
0
Жизнь прекрасна 15:30 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства