Мы создаём контент, в который влюбляются миллионы и стараемся делать жизнь лучше, ярче и добрее. Присоединяйтесь!

Пирожки «Треугольники» на картофельном тесте

Поверите, но до появления интернета в моем доме, я наивно полагала, что это я придумала этот рецепт. Вернее, моя белорусская бабуля «внушила» мне любовь к картофельному тесту с моего детства. В моем доме не переводились драники, ленивые картофельные вареники и картофельные запеканки. А дрожжевая выпечка у нас была не на воде или молоке, а исключительно на картофельном отваре.

Конечно, есть свои нюансы работы с картофельным тестом, да и начинка не может быть сладкой (разве что для тех, кто предпочитает все оригинальное). Но в итоге мы получаем невероятную вкуснятину! И скажу сразу, что картофельное тесто подойдет для тех, кого «тесто не любит», кто не хочет возиться с его замесом и формовкой.

Что нам понадобится:

  • Картошка – 1200гр;
  • Горох – 0,5ст.;
  • Лук – 0,5кг;
  • Яйца – 2шт.;
  • Майонез – 2ст.л.;
  • Простокваша или кефир – 3-4ст.л.;
  • Сало – по желанию;
  • Растительное масло – 2ст.л.;
  • Чеснок – по вкусу;
  • Мука. Не пишу, сколько муки, потому что каждый раз получается по-разному. В этом замесе ушло с 0,5ст.;
  • Сода – 0,5ч.л.;
  • Соль, перец.

Делаем пирожки:

Очищенный картофель разрезаем на кусочки и ставим варить. Под конец варки подсаливаем. С готового картофеля сливаем отвар и остужаем.

Ставим немного провариться горох. Воды в нем должно быть ровно столько, чтобы она покрывала горох. При необходимости добавлять воду, только по чуть-чуть.

Нарезаем сало маленькими кубиками.

Почему я использовала сало? На нем очень хорошо протушить начинку. Да и лук не поджаривается, а впитывает жир, сохраняя сочность.

Сало выжариваем до шкварок. Можно сами шкварки убрать, но можно и оставить их в начинке, только тогда нужно будет с сала срезать корочку.

Режем лук и отправляем его жариться в сковороду с выжарками.

Когда лук становится прозрачным, пересыпаем в сковороду горох, добавляем 1ст.л. подсолнечного масла и немного воды. Оставляем тушиться начинку под закрытой крышкой, периодически помешивая ее.

Для теста нам понадобится 1 яйцо и белок. Желток второго яйца мы используем для смазывания пирожков перед запеканием.

Отделяем желток и откладываем до времени.

Нарезаем чеснок. Чеснок нам нужен в начинке. Вот только добавлять мы его будем уже в приготовленный горох.

В отваренную картошку добавляем майонез и пюрируем ее.

В пюре вносим яйца и хорошо перемешиваем.

Добавляем простоквашу, соду и соль. Перемешиваем будущее тесто до однородности.

Вносим по чуть-чуть просеянную муку.

Вот тут очень важным критерием готовности теста является не то, что оно не липнет к рукам, или его однородная структура, а возможность оторвать от теста кусочек и руками сформировать из него что-либо. Если тесто не остается все и полностью на пальцах, значит оно готово.

Муки в картофельном тесте должно быть как можно поменьше. Ровно столько, чтобы замесить тесто. Замес делать на поверхности, не посыпанной мукой, а смазанной растительным маслом. Иначе, тесто вберет муку и все равно будет липнуть к поверхности.

Первый замес я делаю не на поверхности, а в руках. После чего оставляю тесто немного отдохнуть. за это время подготавливаю противень, начинку и инструменты для формирования пирожков.

Пока мы готовили тесто, горох полностью приготовиться в сковороде. Даем ему немного остыть и вмешиваем чеснок.

Отрезаем кусочек теста (легче оторвать) Раскатываем его. Тесто невероятно легкое, пушистое, можно легко сформировать из него прямоугольник.

Разрезаем тесто на треугольники.

Выкладываем начинку в каждую заготовку.

Поднимаем все три уголка заготовок и скрепляем края.

Треугольнички получились слегка неровными, но после выпекания выглядеть пирожки будут потрясающе аппетитно. Такая форма пирожка позволяет положить очень много начинки.

Выкладываем заготовки на противень, смазываем сверху желтком и отправляем выпекаться при температуре 180С на 25-35 минут.

Готовые пирожки выкладываем на доску, чтобы они немного остыли. Если выложить горячие один на другой, пышные пирожки могут сплющиться.

Вот теперь пирожки можно подавать к столу и угощать родных.

Приятного аппетита!


Источник: Пирожки «Треугольники» на картофельном тесте
Автор:
Теги: Тест тесто треугольник белка белок

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Быстрые пирожки с яблоками как пух на творожном тесте
Быстрые пирожки с яблоками как пух на творожном тесте
13
Женский сайт 22:40 25 ноя 2017
Пирожки жареные с картошкой на закваске и картофельном отваре
Пирожки жареные с картошкой на закваске и картофельном отваре
0
Женский сайт 11:05 28 фев 2016
Треугольники-пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком под сырной корочкой
Треугольники-пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком под сырной корочкой
0
Женский сайт 03:45 03 мар 2016
Голубцы в тесте по-узбекски
Голубцы в тесте по-узбекски
16
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 11:01 08 окт 2021
Соленые пирожки «Стрелецкие», после поедания которых муж становится ласковым и носит на руках
Соленые пирожки «Стрелецкие», после поедания которых муж становится ласковым и носит на руках
4
Застолье 11:38 26 мар 2024
Пирожки с яблоками в духовке
Пирожки с яблоками в духовке
0
Сад огород дача и все самое интересное 07:55 10 фев 2017
Как приготовить пирожки: 6 быстрых рецептов
Как приготовить пирожки: 6 быстрых рецептов
0
Сайт обо всём и для всех 14:35 03 фев 2023
Пирожки-пятиминутки. Один из самых удачных рецептов теста
Пирожки-пятиминутки. Один из самых удачных рецептов теста
1
Застолье 13:21 14 сен 2023
Аппетитные пирожки за 15 минут.
Аппетитные пирожки за 15 минут.
0
Женский сайт 21:17 03 мар 2018
Самые ленивые пирожки... без теста
Самые ленивые пирожки... без теста
7
Женский сайт 11:54 04 янв 2018
Воздушные жареные пирожки
Воздушные жареные пирожки
8
Женский сайт 23:33 08 окт 2017
Пирожки «Выручайка»
Пирожки «Выручайка»
12
УДачные советы 08:00 07 янв 2022

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства